Tiradito al ají amarillo
Láminas finas de pescado blanco muy fresco, al estilo sashimi, bañadas en una salsa cremosa y brillante de limón y ají amarillo, con camote y choclo al lado. El primo elegante y nikkei del ceviche.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Enfriar todo
Pon el pescado y los platos en el refrigerador 30 minutos. El pescado frío se corta más limpio y se mantiene más fresco.
- 500 g filete de pescado
✅ Listo cuando: el pescado y los platos están fríos al tacto
Hacer la salsa de ají
Licúa el jugo de limón, la pasta de , el ajo, el jengibre, los cubos de hielo y la mitad de la sal hasta obtener una mezcla fina y cremosa. Pasa por un colador fino y mantén fría hasta usar.
- 150 ml jugo de limón
- 3 cdas pasta de
- 1 diente de ajo
- 1 cdta jengibre rallado
- 2 cubos de hielo
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: la salsa queda fina, sin grumos y se vierte con facilidad
Cortar el pescado
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Emplatar y aliñar
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Servir enseguida
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- 500 g filete de pescado
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Hacer la salsa de ají
Licúa el jugo de limón, la pasta de , el ajo, el jengibre, los cubos de hielo y la mitad de la sal hasta obtener una mezcla fina y cremosa. Pasa por un colador fino y mantén fría hasta usar.
- 150 ml jugo de limón
- 3 cdas pasta de
- 1 diente de ajo
- 1 cdta jengibre rallado
- 2 cubos de hielo
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: la salsa queda fina, sin grumos y se vierte con facilidad
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The Story Behind the Dish
El tiradito nació de la cocina nikkei, la fusión de las cocinas japonesa y peruana que surgió tras la llegada de los inmigrantes japoneses al Perú desde 1899. Cortaban el pescado al estilo sashimi en lugar de en los dados del ceviche, y lo aliñaban en el último momento.
El nombre viene de 'tirar': las láminas se colocaban en el plato con un gesto rápido y la salsa se vertía justo antes de servir.
⭐ Why It's Famous
Demuestra cómo dos culturas pueden encontrarse en un plato: la técnica de corte japonesa con los sabores ácidos y picantes del Perú.
💡 Fun Fact
El hielo en la salsa es un truco de los cocineros peruanos: mantiene fría la leche de tigre y evita que el limón amargue en la licuadora.
Lima y la costa peruana
-12.05°S, -77.04°W
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