Pan de agua
Una corteza dorada y crujiente que envuelve un interior suave, aireado y ligeramente dulce: el pan de todos los días en las panaderías puertorriqueñas, perfecto tibio con mantequilla y café.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Activar la levadura
En un tazón grande, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar sin tocar durante 10 minutos hasta que la superficie se vea espumosa y huela a levadura: eso confirma que está viva y que el pan va a subir.
- 350 ml agua tibia
- 30 g azúcar
- 7 g levadura seca activa
✅ Listo cuando: la superficie está espumosa con burbujas pequeñas
Mezclar y amasar
Añade la harina, la sal y la manteca vegetal suavizada a la mezcla de levadura. Mezcla hasta integrar y amasa sobre una superficie ligeramente enharinada por unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y ya no se pegue. Pasa la cuando se estira fina sin romperse.
- 600 g harina
- 12 g sal
- 20 g manteca vegetal
✅ Listo cuando: la masa está suave, elástica y vuelve a su forma al presionarla
Primer reposo
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Formar los panes
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Segundo reposo
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Marcar y hornear con vapor
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Enfriar antes de cortar
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Activar la levadura
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- 350 ml agua tibia
- 30 g azúcar
- 7 g levadura seca activa
✅ Listo cuando: la superficie está espumosa con burbujas pequeñas
Mezclar y amasar
Añade la harina, la sal y la manteca vegetal suavizada a la mezcla de levadura. Mezcla hasta integrar y amasa sobre una superficie ligeramente enharinada por unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y ya no se pegue. Pasa la cuando se estira fina sin romperse.
- 600 g harina
- 12 g sal
- 20 g manteca vegetal
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The Story Behind the Dish
El pan de agua viene de los panes sencillos y magros que los colonizadores españoles horneaban por todo el Caribe, hechos con poco más que harina, agua, levadura y sal, de ahí su nombre. Con el tiempo, los panaderos puertorriqueños llegaron a la versión un poco más dulce y suave que se conoce hoy, formada en barras largas y afinadas que recuerdan al pan francés llegado con migraciones posteriores.
Cada panadería de la isla lo hornea fresco cada mañana, y sigue siendo el pan que la mayoría de las familias puertorriqueñas busca en el desayuno, partido y con mantequilla o mojado en café con leche.
⭐ Why It's Famous
El contraste entre su corteza fina y crujiente y su miga suave y esponjosa lo hace muy versátil: sirve igual para un pan con huevo tipo mallorca, para mojar en aceite y vinagre, o simplemente con mantequilla.
💡 Fun Fact
El nombre 'pan de agua' viene de su sencillez: a diferencia de panes más ricos con huevo, su masa se hace con agua en lugar de leche o huevos, lo que también ayuda a que la corteza quede tan crujiente al hornear.
Puerto Rico, en toda la isla
18.47°N, -66.11°W
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