Mallorcas
Panecillos en espiral suaves y mantecosos cubiertos de mucha azúcar glas. Se desayunan, muchas veces abiertos, untados de mantequilla y planchados, o rellenos de jamón, huevo y queso. Salen 8.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Activar la levadura
Mezcla la levadura, la leche tibia y 1 cucharada del azúcar en un bol pequeño. Deja reposar en un lugar cálido 10 minutos.
- 7 g levadura seca
- 180 ml leche tibia
- 1 cucharada azúcar
✅ Listo cuando: la mezcla tiene espuma y burbujas en la superficie
Hacer la masa
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Añade la mezcla de levadura y las yemas y forma una masa, luego incorpora la mantequilla blanda poco a poco. Amasa a mano 8–10 minutos, o 5–6 minutos con batidora.
- 450 g harina
- unos 48 g azúcar restante
- ½ cdta sal
- 3 yemas de huevo
- 100 g mantequilla blanda
✅ Listo cuando: la masa está lisa, suave y elástica
Primer levado
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Formar
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Segundo levado
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Hornear y terminar
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Hacer la masa
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- 450 g harina
- unos 48 g azúcar restante
- ½ cdta sal
- 3 yemas de huevo
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The Story Behind the Dish
Las mallorcas descienden de la ensaimada, un dulce enrollado de la isla española de Mallorca que trajeron a Puerto Rico los inmigrantes españoles. Los panaderos puertorriqueños las hicieron más suaves y parecidas al pan.
Hoy son un clásico del desayuno, sobre todo en los cafés históricos del Viejo San Juan, donde se sirven tostadas con mantequilla y un café con leche.
⭐ Why It's Famous
Suaves, mantecosas y nevadas de azúcar, son el sabor de una mañana de panadería puertorriqueña.
💡 Fun Fact
La versión favorita del desayuno es la 'mallorca de jamón, huevo y queso': el panecillo dulce relleno, planchado y espolvoreado con azúcar.
Puerto Rico, desde Mallorca (España)
18.47°N, -66.11°W
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