Pad Krapow Gai (Pollo Tailandés con Albahaca Sagrada)
Foto: Markus Winkler / Unsplash
El almuerzo por excelencia de Bangkok: pollo picado salteado en un wok muy caliente con ajo, guindillas ojo de pájaro y albahaca sagrada, servido sobre arroz jazmín con un huevo frito de bordes crujientes. Listo en 20 minutos.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Machacar el ajo y las guindillas
Machaca el ajo y las guindillas en un mortero hasta hacer una pasta gruesa, o pícalos juntos muy finos. En una taza, mezcla la salsa de ostras, las dos sojas, la salsa de pescado, el azúcar y el agua.
Freír los huevos
Calienta 1cm de aceite en el wok hasta que esté muy caliente. Fríe los huevos de uno en uno, regando la yema con aceite, hasta que la clara se infle con bordes crujientes y la yema siga líquida. Reserva y deja solo 3 cdas de aceite.
Sofreír ajo y guindilla
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Saltear el pollo
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir la salsa y la albahaca
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Machacar el ajo y las guindillas
Machaca el ajo y las guindillas en un mortero hasta hacer una pasta gruesa, o pícalos juntos muy finos. En una taza, mezcla la salsa de ostras, las dos sojas, la salsa de pescado, el azúcar y el agua.
Freír los huevos
Calienta 1cm de aceite en el wok hasta que esté muy caliente. Fríe los huevos de uno en uno, regando la yema con aceite, hasta que la clara se infle con bordes crujientes y la yema siga líquida. Reserva y deja solo 3 cdas de aceite.
Sofreír ajo y guindilla
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Saltear el pollo
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir la salsa y la albahaca
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El pad krapow —albahaca sagrada salteada— se convirtió en la base de los aharn tam sang de Bangkok, los puestos callejeros que cocinan al momento lo que pidas en un solo wok. Es tan común que cuando un tailandés no sabe qué comer, pide krapow.
La albahaca sagrada (krapow) es distinta de la albahaca tailandesa, más dulce: es picante, con notas de clavo y deja un leve hormigueo.
⭐ Why It's Famous
Llamado a menudo el almuerzo nacional no oficial de Tailandia: barato, rápido, picante y siempre satisfactorio.
💡 Fun Fact
Pedirlo «kai dao» añade el huevo frito crujiente, y para muchos tailandeses el krapow sin huevo no está completo.
Bangkok
13.76°N, 100.50°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!