Cheesecake clásico de Nueva York
Tarta de queso horneada alta, densa y muy cremosa sobre una base de galleta con mantequilla, con un toque de limón y vainilla. Horneada despacio y enfriada toda la noche para un corte perfecto.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la base
Calienta el horno a 180 C. Tritura las galletas hasta hacerlas migas finas, mezcla con la mantequilla derretida y presiona bien en el fondo de un de 23 cm. Hornea 10 minutos y luego baja el horno a 150 C.
- 250 g galletas
- 100 g mantequilla derretida
✅ Listo cuando: los bordes están ligeramente dorados y firmes al tacto
Batir el queso
Bate el queso crema a velocidad baja hasta que esté liso, luego añade el azúcar, la harina, la vainilla y la ralladura de limón y bate hasta que quede cremoso. Mantén la velocidad baja para no incorporar aire, que causa grietas.
- 900 g queso crema
- 200 g azúcar
- 3 cdas harina
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 1 ralladura de limón
✅ Listo cuando: la mezcla está lisa y cremosa, sin grumos
Añadir los huevos y la crema
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Hornear despacio
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Enfriar despacio
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Enfriar y servir
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Hacer la base
Calienta el horno a 180 C. Tritura las galletas hasta hacerlas migas finas, mezcla con la mantequilla derretida y presiona bien en el fondo de un de 23 cm. Hornea 10 minutos y luego baja el horno a 150 C.
- 250 g galletas
- 100 g mantequilla derretida
✅ Listo cuando: los bordes están ligeramente dorados y firmes al tacto
Batir el queso
Bate el queso crema a velocidad baja hasta que esté liso, luego añade el azúcar, la harina, la vainilla y la ralladura de limón y bate hasta que quede cremoso. Mantén la velocidad baja para no incorporar aire, que causa grietas.
- 900 g queso crema
- 200 g azúcar
- 3 cdas harina
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 1 ralladura de limón
✅ Listo cuando: la mezcla está lisa y cremosa, sin grumos
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The Story Behind the Dish
La tarta de queso viene de la antigua Grecia, pero la versión neoyorquina nació en los años 20, cuando las lecherías de EE. UU. empezaron a hacer queso crema suave. Las charcuterías y cafeterías de Nueva York, como las famosas Lindy's y Junior's, la hicieron alta, densa y muy rica.
Su textura cremosa viene de hornearla despacio a baja temperatura, así el huevo cuaja suave como unas natillas.
⭐ Why It's Famous
Es uno de los postres más famosos de EE. UU. y un símbolo de las cafeterías de Nueva York.
💡 Fun Fact
En los primeros Juegos Olímpicos de la antigua Grecia, en el año 776 a. C., se servía tarta de queso a los atletas para darles energía.
Nueva York, EE. UU.
40.71°N, -74.01°W
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