Natilla cubana
Una natilla sedosa hecha en el fogón con leche, yemas y azúcar, perfumada con canela y cáscara de limón, enfriada en platicos y espolvoreada con canela. Sencilla, cremosa y reconfortante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Infusionar la leche
En una olla mediana, calienta 750 ml de la leche con la rama de canela, la cáscara de limón y la sal a fuego medio hasta que humee, sin dejar que hierva. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos; luego retira la canela y la cáscara.
- 750 ml leche entera
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la leche humea y está perfumada, sin hervir
Mezclar las yemas
En un bol, bate las yemas, el azúcar y la maicena con los 250 ml de leche fría restantes hasta que quede completamente liso, sin grumos de maicena.
- 6 yemas de huevo
- 180 g azúcar
- 4 cdas maicena
- 250 ml leche fría
✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa y sin grumos
Cocinar la natilla
Vierte la mezcla de yemas colada en la leche tibia. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo sin parar con una cuchara de madera, 8-10 minutos, hasta que espese y cubra la cuchara; no dejes que hierva fuerte o se puede cortar.
- toda mezcla de yemas del paso 2
- toda leche infusionada tibia del paso 1
✅ Listo cuando: la natilla cubre el dorso de la cuchara y deja una marca visible
Enfriar
Incorpora la vainilla a la natilla caliente y reparte en 6 platicos pequeños. Cubre bien la superficie de cada uno con plástico para que no se forme nata, y refrigera al menos 2 horas hasta que esté bien fría y firme.
- 1 cdta extracto de vainilla
- toda natilla del paso 3
✅ Listo cuando: la natilla está fría y firme al tacto
Servir
Espolvorea cada natilla con un poco de canela molida justo antes de servir.
- para servir canela molida
Infusionar la leche
En una olla mediana, calienta 750 ml de la leche con la rama de canela, la cáscara de limón y la sal a fuego medio hasta que humee, sin dejar que hierva. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos; luego retira la canela y la cáscara.
- 750 ml leche entera
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la leche humea y está perfumada, sin hervir
Mezclar las yemas
En un bol, bate las yemas, el azúcar y la maicena con los 250 ml de leche fría restantes hasta que quede completamente liso, sin grumos de maicena.
- 6 yemas de huevo
- 180 g azúcar
- 4 cdas maicena
- 250 ml leche fría
✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa y sin grumos
Cocinar la natilla
Vierte la mezcla de yemas colada en la leche tibia. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo sin parar con una cuchara de madera, 8-10 minutos, hasta que espese y cubra la cuchara; no dejes que hierva fuerte o se puede cortar.
- toda mezcla de yemas del paso 2
- toda leche infusionada tibia del paso 1
✅ Listo cuando: la natilla cubre el dorso de la cuchara y deja una marca visible
Enfriar
Incorpora la vainilla a la natilla caliente y reparte en 6 platicos pequeños. Cubre bien la superficie de cada uno con plástico para que no se forme nata, y refrigera al menos 2 horas hasta que esté bien fría y firme.
- 1 cdta extracto de vainilla
- toda natilla del paso 3
✅ Listo cuando: la natilla está fría y firme al tacto
Servir
Espolvorea cada natilla con un poco de canela molida justo antes de servir.
- para servir canela molida
The Story Behind the Dish
La natilla viene de España, donde es uno de los postres de crema más antiguos. En Cuba se volvió un favorito casero, perfumado con canela y la cáscara de los limones locales.
Es el postre que las abuelas cubanas hacen para los niños, servido en platicos de cristal.
⭐ Why It's Famous
Suave, dulce y perfumada con canela, es pura nostalgia para los cubanos de todas partes.
💡 Fun Fact
Algunos cocineros cubanos caramelizan azúcar por encima con un hierro caliente, haciendo una natilla muy parecida a la crema catalana.
Toda Cuba
23.11°N, -82.37°W
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