Mousse au chocolat (mousse de chocolate francesa)
Foto: Amanda Congiu / Unsplash
La mousse francesa clásica: solo chocolate negro, mantequilla, huevos y un poco de azúcar, batidos hasta formar un postre aireado e intenso. Prepárala con antelación y enfría al menos 4 horas.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Fundir el chocolate
Pon el chocolate y la mantequilla en un bol resistente al calor sobre un cazo con agua apenas hirviendo; el bol no debe tocar el agua. Remueve hasta que esté liso. Retíralo del fuego y deja que se temple 5 minutos.
Añadir las yemas
Incorpora las yemas al chocolate de una en una, removiendo, hasta que la mezcla esté espesa y brillante.
Montar las claras
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Mezclar con cuidado
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Enfriar
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Servir
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The Story Behind the Dish
La mousse de chocolate aparece en los recetarios franceses en el siglo XVIII, cuando el chocolate era todavía un lujo de la aristocracia. Las claras montadas, una especialidad francesa, convirtieron las densas cremas de chocolate en algo ligero y aireado.
En el siglo XX ya era el gran postre familiar de Francia, hecho en casa para cumpleaños y comidas de domingo, y fijo en la carta de cualquier bistró.
⭐ Why It's Famous
Con solo cuatro ingredientes principales, ofrece un chocolate puro e intenso con una textura tan ligera como una nube.
💡 Fun Fact
Se dice que el pintor Henri de Toulouse-Lautrec, gran aficionado a la cocina, llamaba a su mousse 'mayonnaise de chocolat', mayonesa de chocolate.
París
48.86°N, 2.35°E
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