Volcanes de chocolate (coulant)

Preparar los moldes

Calienta el horno a 220 C. Unta bien cuatro moldes individuales de 150 ml con mantequilla blanda y luego espolvorea cacao en polvo, quitando el sobrante.

• un poco, para engrasar mantequilla
• 1 cda cacao en polvo

✅ Listo cuando: los moldes quedan cubiertos de cacao de forma pareja, sin zonas con solo mantequilla

Derretir el chocolate

Derrite el chocolate con el resto de la mantequilla en un bol sobre una olla con agua apenas hirviendo, o a ratos cortos en el microondas, removiendo hasta que quede liso. Deja enfriar unos 5 minutos.

• 120 g chocolate negro
• 100 g mantequilla

✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa, brillante y ya no esta caliente al tacto

Batir los huevos

Bate los huevos, las yemas, el azucar y la sal durante 2-3 minutos hasta que la mezcla blanquee y espese.

• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 60 g azucar fino
• 1 pizca sal

✅ Listo cuando: la mezcla queda palida, espesa y deja una marca al levantar el batidor

Mezclar

Incorpora con movimientos suaves el chocolate del paso 2 a los huevos batidos, luego tamiza la harina y mezcla con cuidado hasta que no queden vetas. Reparte la mezcla de forma pareja en los moldes (puedes guardarlos en la nevera hasta un dia).

• 30 g harina de trigo

✅ Listo cuando: la mezcla queda uniforme sin vetas y los moldes estan llenos de forma pareja

Hornear

Pon los moldes en una bandeja y hornea a 220 C durante 10-12 minutos, hasta que la parte de arriba este firme y un poco agrietada pero el centro todavia tiemble.

✅ Listo cuando: parte de arriba firme y agrietada, el centro tiembla al mover suavemente el molde

Desmoldar y servir

Deja reposar los pastelitos 1 minuto, pasa un cuchillo por el borde de cada molde y desmolda en los platos. Sirve enseguida con helado de vainilla y frambuesas.

• para servir helado de vainilla y frambuesas