Hari Moong Dal (Dal de Judía Mungo Verde)
Judías mungo verdes enteras cocidas hasta quedar cremosas y terminadas con un tadka chisporroteante de comino, ajo, jengibre y chile. Nutritivo, rico en proteína y muy reconfortante.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoCocer las judías
Escurre las judías remojadas y cuécelas con la cúrcuma, 1 cdta de sal y el agua 25–30 minutos (o 4 pitidos en olla a presión) hasta que estén blandas y empiecen a deshacerse.
Preparar el tadka
Calienta el aceite, añade el comino y el ajo y fríe hasta que el ajo se dore. Añade el jengibre, la cebolla y los chiles y cocina 5 minutos; luego el tomate y el chile en polvo 3 minutos.
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Cocer las judías
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Preparar el tadka
Calienta el aceite, añade el comino y el ajo y fríe hasta que el ajo se dore. Añade el jengibre, la cebolla y los chiles y cocina 5 minutos; luego el tomate y el chile en polvo 3 minutos.
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The Story Behind the Dish
Las judías mungo son originarias del subcontinente indio y se comen allí desde hace miles de años. El ayurveda considera el mungo la más digestiva de todas las legumbres.
⭐ Why It's Famous
Barato, saciante y lleno de proteína vegetal, el moong dal es el corazón saludable de una comida india.
💡 Fun Fact
El 'tadka' — chisporrotear especias en aceite caliente y verterlas sobre el plato — es el paso que da al dal su último golpe de aroma.
Toda la India
23.02°N, 72.57°E
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