Khichdi de Moong Dal (Arroz con Lentejas)
La comida reconfortante por excelencia de la India: arroz y lentejas mungo amarillas cocidos juntos hasta quedar suaves como unas gachas, con comino y cúrcuma y terminados con una cucharada de ghee.
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Enjuaga el arroz y el dal juntos hasta que el agua salga limpia y remójalos 15 minutos.
Sofreír
Calienta el ghee en una olla pesada, añade el comino y deja que chisporrotee. Añade el jengibre y el chile 30 segundos.
Cocer juntos
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The Story Behind the Dish
El khichdi — arroz y lentejas cocidos juntos — es uno de los platos más antiguos de la India; los viajeros lo describieron hace siglos y era un favorito incluso en la corte mogola.
⭐ Why It's Famous
Suave, nutritivo y fácil de digerir, el khichdi es el plato que las madres indias preparan cuando estás enfermo o necesitas consuelo.
💡 Fun Fact
El kedgeree británico, de arroz, pescado y huevo, desciende del khichdi.
Toda la India
23.02°N, 72.57°E
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