Manakish de za'atar
El desayuno favorito del Líbano: panes planos blandos untados con una pasta de za'atar, sésamo y aceite de oliva, horneados hasta que los bordes se doran. Dóblalos con tomate, pepino, aceitunas y menta fresca.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia y 2 cucharadas de aceite. Mezcla y amasa sobre la encimera unos 10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
Dejar subir
Vuelve a poner la masa en el bol y tápala con un paño. Déjala en un sitio cálido 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Calentar el horno
Calienta el horno a 250°C, o al máximo. Mete una bandeja para que se caliente. En un bol pequeño, mezcla el za'atar con los 100 ml de aceite hasta hacer una pasta suelta.
Formar los panes
Corta la masa en 8 trozos y haz una bola con cada uno. Estira o aplasta cada bola en un círculo de unos 15 cm. Presiona con las yemas de los dedos por toda la superficie para hacer hoyitos. Así no se infla demasiado.
Poner la cobertura
Unta unas 2 cucharadas de pasta de za'atar en cada círculo. Deja un borde fino sin cubrir.
Hornear
Pasa con cuidado 2–3 panes a la bandeja caliente. Hornea 6–8 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Repite con el resto.
Servir
Sirve caliente. Pon encima, o envuelve, tomate, pepino, aceitunas y menta.
Hacer la masa
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia y 2 cucharadas de aceite. Mezcla y amasa sobre la encimera unos 10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
Dejar subir
Vuelve a poner la masa en el bol y tápala con un paño. Déjala en un sitio cálido 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Calentar el horno
Calienta el horno a 250°C, o al máximo. Mete una bandeja para que se caliente. En un bol pequeño, mezcla el za'atar con los 100 ml de aceite hasta hacer una pasta suelta.
Formar los panes
Corta la masa en 8 trozos y haz una bola con cada uno. Estira o aplasta cada bola en un círculo de unos 15 cm. Presiona con las yemas de los dedos por toda la superficie para hacer hoyitos. Así no se infla demasiado.
Poner la cobertura
Unta unas 2 cucharadas de pasta de za'atar en cada círculo. Deja un borde fino sin cubrir.
Hornear
Pasa con cuidado 2–3 panes a la bandeja caliente. Hornea 6–8 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Repite con el resto.
Servir
Sirve caliente. Pon encima, o envuelve, tomate, pepino, aceitunas y menta.
The Story Behind the Dish
El manakish nació en las casas de los pueblos, donde las mujeres horneaban de madrugada el pan de toda la semana. Con trocitos de la masa que sobraba hacían discos cubiertos con lo que hubiera en la despensa, casi siempre za'atar con aceite de oliva, y se comían calientes en el desayuno.
Hoy cada barrio del Líbano tiene un furn (horno) donde la gente lleva su propia cobertura o compra manakish recién hechos de camino al trabajo o al colegio.
⭐ Why It's Famous
Es barato, rápido y llena, y el za'atar, herbáceo y ácido, gusta a todos, de niños a abuelos.
💡 Fun Fact
Muchos padres libaneses dan za'atar a sus hijos antes de un examen, porque se dice que ayuda a pensar con claridad.
Beirut y el Monte Líbano
33.89°N, 35.50°E
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