Kabees lift (nabos encurtidos rosas)
Foto: Chez Le Libanais / Unsplash
Bastones crujientes de nabo encurtidos en una salmuera de vinagre con una rodaja de remolacha, que los tiñe de rosa intenso. El encurtido clásico de los falafel y el shawarma.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la salmuera
Pon el agua, la sal y el azúcar en un cazo. Calienta y remueve hasta que se disuelva la sal. Apaga el fuego, añade el vinagre y deja que se enfríe del todo.
Cortar los nabos
Corta los nabos en bastones gruesos, como patatas fritas gordas.
Llenar el tarro
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Añadir la salmuera
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Esperar
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Hacer la salmuera
Pon el agua, la sal y el azúcar en un cazo. Calienta y remueve hasta que se disuelva la sal. Apaga el fuego, añade el vinagre y deja que se enfríe del todo.
Cortar los nabos
Corta los nabos en bastones gruesos, como patatas fritas gordas.
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The Story Behind the Dish
Antes de las neveras, encurtir era la forma principal de conservar las verduras todo el año. Las casas libanesas aún tienen estantes con tarros de pepinillos, chiles, coliflor y nabos.
La remolacha se añadió por el color, y los nabos rosas se volvieron imprescindibles en todos los puestos de falafel y shawarma.
⭐ Why It's Famous
Su rosa intenso y su crujiente ácido mejoran el aspecto y el sabor de cualquier bocadillo o plato de mezze.
💡 Fun Fact
Los nabos son blancos por dentro al empezar. El rosa viene solo de la remolacha, que tiñe poco a poco todo el tarro.
Líbano y el Levante
33.89°N, 35.50°E
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