Jeyuk Bokkeum (Cerdo Picante Coreano)
Foto: Junel Mujar / Unsplash
Finas lonchas de paleta de cerdo marinadas en una salsa dulce y picante de gochujang con ajo y jengibre, salteadas a fuego vivo con cebolla, zanahoria y cebolleta hasta quedar pegajosas y caramelizadas. Sírvelas con arroz y hojas de lechuga para envolver.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la marinada
Mezcla el gochujang, el gochugaru, la soja, el azúcar, la miel, el mirin, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo hasta formar una pasta espesa.
Marinar el cerdo
Añade el cerdo y masajea cada loncha con la pasta. Deja reposar al menos 20 minutos, o toda la noche en la nevera para más sabor.
Dorar el cerdo
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Añadir las verduras
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Terminar
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Servir
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Marinar el cerdo
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The Story Behind the Dish
Las guindillas no llegaron a Corea hasta finales del siglo XVI, pero transformaron su cocina: fermentadas con soja y arroz se convirtieron en gochujang, la pasta dulce, sabrosa y picante que está en el corazón de muchos platos coreanos.
El jeyuk bokkeum —'cerdo salteado'— es uno de los platos cotidianos más populares de Corea del Sur, habitual en las casas, los comedores de empresa y las bandejas de los restaurantes de menú baekban.
⭐ Why It's Famous
Es rápido, intenso y muy saciante, y envolverlo en lechuga como ssam es uno de los grandes placeres de la cocina coreana.
💡 Fun Fact
Se dice que Corea tiene uno de los mayores consumos de guindilla por persona del mundo, y el gochujang es la razón de que aparezca en tantos platos.
Corea del Sur
37.57°N, 126.98°E
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