Jalea mixta
Una fuente generosa de pescado, calamar y langostinos fritos y crocantes con yuca frita, coronada con salsa criolla. Se sirve con salsa tártara en toda cebichería peruana.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir la yuca
Coloca la yuca en una olla, cubre con el agua y lleva a hervor. Cocina 15-20 minutos hasta que este tierna pero entera, luego escurre, quita la fibra central y seca bien.
- 500 g yuca
- 2 litros agua
✅ Listo cuando: un cuchillo entra facilmente pero los trozos quedan enteros
Sazonar los mariscos
En un bol, mezcla el pescado, el calamar y los langostinos con la sal y el ajo machacado hasta que queden bien cubiertos.
- 300 g pescado
- 300 g calamar
- 250 g langostinos
- 1 1/2 cdtas sal
- 2 dientes ajo
Pasar por harina
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Freir
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Hacer la salsa criolla
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Servir
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Hervir la yuca
Coloca la yuca en una olla, cubre con el agua y lleva a hervor. Cocina 15-20 minutos hasta que este tierna pero entera, luego escurre, quita la fibra central y seca bien.
- 500 g yuca
- 2 litros agua
✅ Listo cuando: un cuchillo entra facilmente pero los trozos quedan enteros
Sazonar los mariscos
En un bol, mezcla el pescado, el calamar y los langostinos con la sal y el ajo machacado hasta que queden bien cubiertos.
- 300 g pescado
- 300 g calamar
- 250 g langostinos
- 1 1/2 cdtas sal
- 2 dientes ajo
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The Story Behind the Dish
La jalea es infaltable en las cebicherías del Perú, los restaurantes marinos que abren al mediodía por toda la costa. Se suele pedir para compartir, junto a un cebiche.
La salsa criolla de encima equilibra la contundencia de los mariscos fritos.
⭐ Why It's Famous
Crocante, abundante y para compartir, es un festín marino en una sola fuente.
💡 Fun Fact
Muchas cebicherías ofrecen un 'dúo' o 'trío' que combina jalea, cebiche y arroz con mariscos en un solo plato.
Costa peruana
-12.05°S, -77.04°W
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