Rollitos de hummus y verduras estilo sushi

Escurrir las verduras

Ralla fino la zanahoria y el calabacín. Envuelve el calabacín en un paño de cocina limpio y aprieta con fuerza sobre el fregadero hasta que no salga más líquido — así evitas que los rollos queden blandos. Mezcla la zanahoria, el calabacín, el pimiento y el perejil en un tazón con el jugo de limón y el comino.

• 1 pequeña zanahoria
• 1 pequeño calabacín
• 1/4 pimiento rojo
• 2 cdas perejil
• 1 cdta jugo de limón
• 1 pizca comino

✅ Listo cuando: el calabacín ya no suelta agua al apretarlo

Untar el hummus

Pon una tortilla extendida sobre una tabla limpia y unta cerca de 3 cucharadas (50 g) de hummus en una capa fina y pareja, dejando una franja de 2 cm sin untar en el extremo más lejano para sellar el rollo después. Repite con las otras 3 tortillas, repartiendo los 200 g de hummus entre todas para que cada tortilla reciba unos 50 g.

• 4 tortillas
• 200 g hummus

✅ Listo cuando: el hummus cubre cada tortilla de borde a borde, menos la franja de 2 cm

Repartir las verduras

Pon sobre cada tortilla cerca de una cuarta parte de la mezcla de verduras (unas 3 cucharadas) y espárcela de manera uniforme sobre el hummus, presionando un poco con los dedos para que se peguen. Mantén la capa fina: una capa gruesa hace que el rollo sea difícil de cerrar y se rompa al cortar.

• toda (cerca de 3/4 taza en total) mezcla de verduras del paso 1

✅ Listo cuando: la capa de verduras es pareja y de unos 0.5 cm de grosor

Enrollar bien apretado

Empezando por el borde con relleno, enrolla cada tortilla en un cilindro apretado, terminando sobre la franja sin hummus para que se selle sola. Envuelve cada rollo bien ajustado en film plástico o papel para hornear, girando las puntas como un caramelo.

• 4 tortillas enrolladas del paso 3

✅ Listo cuando: cada rollo se siente firme y mantiene su forma de cilindro

Enfriar para firmeza

Pon los rollos envueltos en el refrigerador 10 minutos para que el hummus se afirme; esto ayuda a que los rollos mantengan su forma y se corten limpios.

• 4 rollos envueltos del paso 4

✅ Listo cuando: los rollos se sienten firmes, no blandos, al presionarlos

Cortar en rodajas

Desenvuelve los rollos y usa un cuchillo afilado para cortar las dos puntas, luego corta cada cilindro en 5–6 rodajas de unos 2 cm de ancho, limpiando el cuchillo entre corte y corte para que el remolino quede bien definido.

• 4 rollos fríos del paso 5

✅ Listo cuando: cada rodaja muestra un espiral limpio sin bordes aplastados

Servir y guardar

Acomoda las rodajas con el remolino hacia arriba en un plato, como una fuente de sushi. Si quieres, sirve con un poco de hummus extra para mojar — esto es opcional y aparte de los 200 g ya usados en el relleno. Guarda lo que sobre en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días; también se llevan bien en la lonchera con un paquete de hielo.