Huevos Pericos
El desayuno de todos los días en Colombia: huevos revueltos suaves con tomate y cebolla larga, cremosos y llenos de color. Listos en 15 minutos y perfectos con arepa y chocolate caliente.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer un hogao rápido
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina la cebolla larga y el tomate con una pizca de sal 5 minutos, removiendo, hasta que estén blandos.
Batir los huevos
Bate los huevos con el resto de la sal y la pimienta, solo hasta integrar.
Revolver
Baja el fuego, vierte los huevos y remueve despacio con una espátula 2–3 minutos, integrando el tomate, hasta que cuajen suaves y cremosos. Retíralos del fuego justo antes de que parezcan listos.
Servir
Sirve enseguida con una arepa caliente, una tajada de queso fresco y una taza de chocolate o tinto.
Hacer un hogao rápido
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina la cebolla larga y el tomate con una pizca de sal 5 minutos, removiendo, hasta que estén blandos.
Batir los huevos
Bate los huevos con el resto de la sal y la pimienta, solo hasta integrar.
Revolver
Baja el fuego, vierte los huevos y remueve despacio con una espátula 2–3 minutos, integrando el tomate, hasta que cuajen suaves y cremosos. Retíralos del fuego justo antes de que parezcan listos.
Servir
Sirve enseguida con una arepa caliente, una tajada de queso fresco y una taza de chocolate o tinto.
The Story Behind the Dish
Los pericos se comen en toda Colombia, y también en Venezuela, como el desayuno casero por excelencia. La base de tomate y cebolla es una versión rápida del hogao, la salsa que sostiene buena parte de la cocina colombiana.
Cada familia tiene su manera: unos agregan un chorrito de leche y otros una pizca de comino o cilantro picado.
⭐ Why It's Famous
Es barato, rápido y reconfortante, y es el compañero perfecto de la arepa.
💡 Fun Fact
El nombre viene del perico, un pequeño loro: el rojo del tomate, el verde de la cebolla y el amarillo del huevo recuerdan sus plumas.
Colombia (todo el país)
4.71°N, -74.07°W
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