Calentado Paisa
El arroz y los fríjoles del día anterior salteados con hogao hasta quedar calientes y un poco tostados, con un huevo frito encima y acompañados de chorizo, arepa y aguacate. El desayuno contundente de Antioquia.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoCocinar los chorizos
Fríe los chorizos en una sartén grande a fuego medio 10–12 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados y cocidos. Resérvalos calientes.
Hacer el hogao
En la misma sartén, calienta el aceite y cocina la cebolla larga, el tomate, el ajo, el comino y la sal 5 minutos hasta que se ablanden.
Calentar el arroz y los fríjoles
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Freír los huevos
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Servir
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Cocinar los chorizos
Fríe los chorizos en una sartén grande a fuego medio 10–12 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados y cocidos. Resérvalos calientes.
Hacer el hogao
En la misma sartén, calienta el aceite y cocina la cebolla larga, el tomate, el ajo, el comino y la sal 5 minutos hasta que se ablanden.
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The Story Behind the Dish
Calentado significa 'recalentado': nació como forma de aprovechar el arroz y los fríjoles que sobraban del almuerzo del día anterior. En la región paisa, alrededor de Medellín, donde los fríjoles se comen a diario, se convirtió en una institución del desayuno.
Hoy se sirve con orgullo tanto en los desayunos de hotel como en las cocinas familiares.
⭐ Why It's Famous
Es contundente, económico y sabroso: un desayuno que mantiene con energía a los trabajadores del campo hasta el almuerzo.
💡 Fun Fact
Muchos colombianos aseguran que el calentado sabe mejor que la comida original, porque los fríjoles se impregnan en el arroz durante la noche.
Antioquia (Medellín)
6.24°N, -75.58°W
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