Flautas de pollo
Tortillas de maíz enrolladas apretadas con pollo deshebrado y fritas hasta quedar muy crujientes, cubiertas con lechuga, crema, queso fresco y salsa verde.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer el pollo
Pon el pollo, la cebolla, el ajo y la sal en una olla, cubre con el agua y lleva a fuego medio hasta que hierva suave. Cuece unos 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido, deja templar y deshébralo fino.
- 600 g pechuga de pollo
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta sal
- 1.5 L agua
✅ Listo cuando: el pollo está opaco por dentro y llega a 74°C / 165°F
Ablandar las tortillas
Calienta las tortillas en un comal caliente o en el microondas envueltas en un paño húmedo. Así quedan flexibles y no se rompen al enrollarlas.
- 16 tortillas de maíz
✅ Listo cuando: las tortillas están calientes y se doblan sin romperse
Enrollar las flautas
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Freír
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Cubrir y servir
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Cocer el pollo
Pon el pollo, la cebolla, el ajo y la sal en una olla, cubre con el agua y lleva a fuego medio hasta que hierva suave. Cuece unos 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido, deja templar y deshébralo fino.
- 600 g pechuga de pollo
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta sal
- 1.5 L agua
✅ Listo cuando: el pollo está opaco por dentro y llega a 74°C / 165°F
Ablandar las tortillas
Calienta las tortillas en un comal caliente o en el microondas envueltas en un paño húmedo. Así quedan flexibles y no se rompen al enrollarlas.
- 16 tortillas de maíz
✅ Listo cuando: las tortillas están calientes y se doblan sin romperse
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The Story Behind the Dish
Las flautas deben su nombre a su forma larga y delgada. En algunas regiones, sobre todo con tortillas más pequeñas, se llaman taquitos o tacos dorados.
Son una forma clásica de aprovechar la carne sobrante y se venden en fondas, mercados y puestos de todo el país.
⭐ Why It's Famous
El contraste de la tortilla frita crujiente con la crema fría y la salsa fresca es irresistible.
💡 Fun Fact
Algunos cocineros las distinguen por la tortilla: las flautas llevan tortillas grandes y los taquitos tortillas de maíz pequeñas.
Centro y norte de México
19.43°N, -99.13°W
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