Pollo picante guisado (Dakbokkeumtang)
Pollo con hueso y papas cocinados a fuego lento en una salsa espesa y picante de gochujang, hasta que la carne queda muy tierna y cada trozo brilla con el guiso rojo. Un clásico de la cocina casera coreana, perfecto con un plato de arroz caliente.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Pasar el pollo por agua hirviendo
Pon a hervir una olla grande con agua y agrega los trozos de pollo por 3–4 minutos. Escurre y enjuaga bajo agua fría, quitando la espuma gris que suba. Este paso rápido elimina sangre y el olor fuerte, para que el guiso quede limpio de sabor.
- 1.3 kg trozos de pollo
✅ Listo cuando: la piel del pollo se ve blanca y opaca, y el agua de hervido se ve turbia y gris
Marinar el pollo
Seca el pollo enjuagado y mézclalo en un bowl con el y 1 cucharadita del jengibre rallado. Déjalo reposar unos 10 minutos mientras preparas la salsa; esto termina de quitar el olor y sazona la carne por dentro.
- 1.3 kg pollo (del paso 1)
- 2 cdas
- 1 cdta jengibre rallado
✅ Listo cuando: cada trozo está cubierto de forma pareja y brilla con el soju y el jengibre
Armar el guiso
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Agregar las verduras
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Reducir y terminar
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Servir
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- 1.3 kg trozos de pollo
✅ Listo cuando: la piel del pollo se ve blanca y opaca, y el agua de hervido se ve turbia y gris
Marinar el pollo
Seca el pollo enjuagado y mézclalo en un bowl con el y 1 cucharadita del jengibre rallado. Déjalo reposar unos 10 minutos mientras preparas la salsa; esto termina de quitar el olor y sazona la carne por dentro.
- 1.3 kg pollo (del paso 1)
- 2 cdas
- 1 cdta jengibre rallado
✅ Listo cuando: cada trozo está cubierto de forma pareja y brilla con el soju y el jengibre
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The Story Behind the Dish
El dakbokkeumtang nació de la cocina diaria coreana, donde el pollo, las papas y cualquier verdura de raíz disponible se cocinaban juntos en una salsa intensa y picante a base de gochujang. Pertenece a una gran familia de guisos coreanos que combinan sabores dulces, salados y picantes a través de una cocción larga y lenta, hasta que la salsa queda bien pegada a la carne.
Sigue siendo uno de los platos de pollo más preparados en las casas coreanas y en restaurantes informales, apreciado porque convierte unos pocos ingredientes simples en una olla reconfortante para compartir.
⭐ Why It's Famous
Su salsa roja espesa y brillante, el pollo con hueso bien tierno y las papas suaves lo convierten en uno de los guisos más reconfortantes y populares de Corea.
💡 Fun Fact
El nombre combina dak (pollo), bokkeum (saltear o guisar) y tang (sopa o caldo), lo que refleja cómo el plato está entre un salteado y una sopa.
Corea, cocinas de hogar en todo el país
37.57°N, 126.98°E
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