Croque Monsieur
Un sándwich tostado de jamón y queso bañado en bechamel cremosa y gruyère fundido, horneado hasta quedar dorado y burbujeante. El bocadillo clásico de los cafés parisinos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el roux
Derrite los 30 g de mantequilla en una olla pequeña a fuego bajo. Agrega la harina de golpe con un batidor y cocina, revolviendo, por 1 minuto sin dejar que se dore; esto quita el sabor crudo de la harina y es la base de la .
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
✅ Listo cuando: la mezcla está pálida, espumosa y con olor ligeramente tostado, sin dorarse
Incorporar la leche
Retira la olla del fuego y vierte la leche poco a poco, batiendo todo el tiempo para que no se formen grumos. Vuelve a fuego bajo y cocina suavemente, batiendo seguido, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- 350 ml leche
- 1 pizca nuez moscada
- al gusto sal y pimienta negra
✅ Listo cuando: la bechamel queda espesa, lisa y forma un listón al levantar el batidor
Armar los sándwiches
Enciende el grill del horno al máximo y coloca una rejilla en el tercio superior. Unta un lado de cada rebanada de pan con mostaza. Sobre 4 rebanadas, pon jamón, un poco de queso gruyère rallado y cierra con la otra rebanada, con la mostaza hacia adentro.
- 2 cdas mostaza
- 200 g jamón
- 60 g gruyère (reserva el resto para encima)
- 8 rebanadas pan
Untar y cubrir
Unta ligeramente el exterior de los sándwiches con mantequilla y colócalos en una bandeja para horno. Cubre generosamente cada sándwich con la tibia, dejando que caiga un poco por los lados, y espolvorea con el resto del gruyère.
- 20 g mantequilla
- 120 g gruyère
Gratinar
Pon la bandeja bajo el grill de 4 a 6 minutos, vigilando de cerca, hasta que la burbujee y se dore bien en algunas partes. Si tu horno calienta mucho, baja un poco la rejilla para que no se queme por fuera antes de calentarse por dentro: el sándwich debe quedar caliente hasta el centro, no solo tostado por arriba.
✅ Listo cuando: el queso está fundido, con burbujas doradas, y el sándwich está caliente en el centro
Servir
Deja reposar los sándwiches 1 minuto fuera del horno; la se asienta un poco y es más fácil cortarlos. Sirve caliente, con cuchillo y tenedor, idealmente con una ensalada verde pequeña.
Hacer el roux
Derrite los 30 g de mantequilla en una olla pequeña a fuego bajo. Agrega la harina de golpe con un batidor y cocina, revolviendo, por 1 minuto sin dejar que se dore; esto quita el sabor crudo de la harina y es la base de la .
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
✅ Listo cuando: la mezcla está pálida, espumosa y con olor ligeramente tostado, sin dorarse
Incorporar la leche
Retira la olla del fuego y vierte la leche poco a poco, batiendo todo el tiempo para que no se formen grumos. Vuelve a fuego bajo y cocina suavemente, batiendo seguido, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- 350 ml leche
- 1 pizca nuez moscada
- al gusto sal y pimienta negra
✅ Listo cuando: la bechamel queda espesa, lisa y forma un listón al levantar el batidor
Armar los sándwiches
Enciende el grill del horno al máximo y coloca una rejilla en el tercio superior. Unta un lado de cada rebanada de pan con mostaza. Sobre 4 rebanadas, pon jamón, un poco de queso gruyère rallado y cierra con la otra rebanada, con la mostaza hacia adentro.
- 2 cdas mostaza
- 200 g jamón
- 60 g gruyère (reserva el resto para encima)
- 8 rebanadas pan
Untar y cubrir
Unta ligeramente el exterior de los sándwiches con mantequilla y colócalos en una bandeja para horno. Cubre generosamente cada sándwich con la tibia, dejando que caiga un poco por los lados, y espolvorea con el resto del gruyère.
- 20 g mantequilla
- 120 g gruyère
Gratinar
Pon la bandeja bajo el grill de 4 a 6 minutos, vigilando de cerca, hasta que la burbujee y se dore bien en algunas partes. Si tu horno calienta mucho, baja un poco la rejilla para que no se queme por fuera antes de calentarse por dentro: el sándwich debe quedar caliente hasta el centro, no solo tostado por arriba.
✅ Listo cuando: el queso está fundido, con burbujas doradas, y el sándwich está caliente en el centro
Servir
Deja reposar los sándwiches 1 minuto fuera del horno; la se asienta un poco y es más fácil cortarlos. Sirve caliente, con cuchillo y tenedor, idealmente con una ensalada verde pequeña.
The Story Behind the Dish
El croque monsieur apareció en los menús de los cafés parisinos a comienzos del siglo XX, un bocado rápido y sustancioso para trabajadores y clientes habituales, hecho con ingredientes básicos de la cocina: pan, jamón y queso. El nombre juega con el verbo francés croquer, que significa 'crujir', y monsieur, el término genérico para un cliente caballero.
Con el tiempo se fijó en su forma clásica de café, gratinado con bechamel y gruyère, y se extendió mucho más allá de Francia como un clásico del brunch y la merienda.
⭐ Why It's Famous
Convierte un simple sándwich de jamón y queso en algo lujoso: la bechamel lo mantiene jugoso por dentro mientras la superficie queda dorada y crujiente bajo el grill, un contraste de texturas que es pura comida reconfortante.
💡 Fun Fact
Si se le pone un huevo frito encima se convierte en croque madame; se dice que el huevo recuerda al sombrero de una dama.
París, Francia
48.86°N, 2.35°E
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