Croque-madame
Foto: Jonathan Pielmayer / Unsplash
El clásico de los cafés de París: un sándwich tostado de jamón y gruyère cubierto de bechamel, gratinado al horno y coronado con un huevo frito.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la bechamel
Derrite 15 g de mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio. Añade la harina y cocina 1 minuto. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir, y sigue batiendo 2–3 minutos hasta que la salsa esté espesa y fina. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
Montar los sándwiches
Calienta el horno a 220°C. Unta un lado de cada rebanada con mantequilla. Pon 2 rebanadas en una bandeja con la mantequilla hacia abajo. Úntalas con la mostaza y una capa fina de bechamel, y añade el jamón y la mitad del queso. Tapa con las otras 2 rebanadas, con la mantequilla hacia arriba.
Cubrir y hornear
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Freír los huevos
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Servir
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Montar los sándwiches
Calienta el horno a 220°C. Unta un lado de cada rebanada con mantequilla. Pon 2 rebanadas en una bandeja con la mantequilla hacia abajo. Úntalas con la mostaza y una capa fina de bechamel, y añade el jamón y la mitad del queso. Tapa con las otras 2 rebanadas, con la mantequilla hacia arriba.
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The Story Behind the Dish
El croque-monsieur apareció en las cartas de los cafés de París a principios del siglo XX como un tentempié caliente y rápido: jamón y queso tostados entre pan con mantequilla. Croquer significa 'crujir'.
El croque-madame llegó después, cuando los cafés empezaron a ponerle un huevo frito encima. La capa de bechamel convirtió un simple sándwich tostado en un almuerzo de bistró para comer con cuchillo y tenedor.
⭐ Why It's Famous
Pan crujiente, queso fundido, salsa cremosa y yema líquida: comida reconfortante con un toque de lujo.
💡 Fun Fact
Dicen que el huevo de encima parece el sombrero de una señora, y de ahí viene lo de 'madame'.
París
48.86°N, 2.35°E
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