Chupe de camarones
Un chupe naranja y contundente con camarones, papas, choclo, arroz y arvejas en un caldo de ají panca y leche evaporada, terminado con queso fresco y un huevo escalfado. Una comida completa en un plato.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el caldo de camarón
Pela los camarones y guarda las cabezas y las cáscaras; reserva la carne pelada en el refrigerador para el paso 5. Cuece las cabezas y cáscaras en el agua a fuego medio-bajo durante 15 minutos, aplastándolas con una cuchara, luego cuela y guarda el caldo.
- 600 g camarones (cáscaras y cabezas para el caldo, carne reservada para el paso 5)
- 1,5 litros agua
✅ Listo cuando: el caldo se ve rosado y huele a camarón
Hacer el aderezo
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla unos 5 minutos hasta que esté suave y transparente. Añade el ajo, el , el orégano y el comino, y cocina 3 minutos más hasta que huela rico y se oscurezca un poco.
- 3 cdas aceite
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas pasta de
- 1 cdta orégano
- ½ cdta comino
✅ Listo cuando: la cebolla está suave y la pasta se ve un poco más oscura y huele tostada
Cocer las papas, el maíz y el arroz
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir las arvejas y cocer los huevos en el caldo
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir los camarones y la leche
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer el caldo de camarón
Pela los camarones y guarda las cabezas y las cáscaras; reserva la carne pelada en el refrigerador para el paso 5. Cuece las cabezas y cáscaras en el agua a fuego medio-bajo durante 15 minutos, aplastándolas con una cuchara, luego cuela y guarda el caldo.
- 600 g camarones (cáscaras y cabezas para el caldo, carne reservada para el paso 5)
- 1,5 litros agua
✅ Listo cuando: el caldo se ve rosado y huele a camarón
Hacer el aderezo
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla unos 5 minutos hasta que esté suave y transparente. Añade el ajo, el , el orégano y el comino, y cocina 3 minutos más hasta que huela rico y se oscurezca un poco.
- 3 cdas aceite
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas pasta de
- 1 cdta orégano
- ½ cdta comino
✅ Listo cuando: la cebolla está suave y la pasta se ve un poco más oscura y huele tostada
Cocer las papas, el maíz y el arroz
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir las arvejas y cocer los huevos en el caldo
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir los camarones y la leche
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El chupe de camarones es el plato más famoso de Arequipa, hecho con camarones de río del sur del Perú, sobre todo de los valles de Majes y Ocoña. La palabra chupe viene probablemente del quechua chupi, una sopa espesa.
En Arequipa cada día de la semana tiene tradicionalmente su sopa, y el chupe de camarones es la de los viernes, que antes se comía en lugar de carne durante la Cuaresma.
⭐ Why It's Famous
Cremoso, con un picor suave y lleno de camarones, está considerado una de las grandes sopas de Sudamérica.
💡 Fun Fact
El huacatay, la hierba que lo perfuma, es una menta negra peruana que sabe a mezcla de albahaca, menta y estragón.
Arequipa
-16.41°S, -71.54°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!