Chilindrón de chivo
Chivo (o cordero) adobado en naranja agria y ajo, guisado lentamente con ajíes rojos, tomate y vino tinto hasta que se desprende del hueso. Un plato festivo del campo cubano.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Adobar
Mezcla el ajo, la sal, el comino, el orégano y el jugo de en un recipiente. Frota esta mezcla sobre la carne y déjala adobar, tapada, en el refrigerador al menos 4 horas o toda la noche.
- 1,5 kg chivo o cordero
- 8 dientes de ajo
- 2 cdtas sal
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 120 ml jugo de
Dorar la carne
Saca la carne del adobo y guarda el adobo para más tarde. Seca bien la carne, calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande y gruesa (de al menos 5–6 litros) y dora la carne por tandas, unos 8–10 minutos por tanda.
- 1,5 kg carne adobada
- 4 cdas aceite de oliva
✅ Listo cuando: la carne está bien dorada por todos los lados
Hacer el sofrito
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Guisar
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Servir
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- 1,5 kg chivo o cordero
- 8 dientes de ajo
- 2 cdtas sal
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 120 ml jugo de
Dorar la carne
Saca la carne del adobo y guarda el adobo para más tarde. Seca bien la carne, calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande y gruesa (de al menos 5–6 litros) y dora la carne por tandas, unos 8–10 minutos por tanda.
- 1,5 kg carne adobada
- 4 cdas aceite de oliva
✅ Listo cuando: la carne está bien dorada por todos los lados
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The Story Behind the Dish
El chilindrón es un guiso español de Aragón y Navarra hecho con pimientos rojos. En Cuba, donde se crían chivos en el campo, se convirtió en chilindrón de chivo, enriquecido con el adobo de cítricos y ajo de la isla.
Es un plato para fiestas familiares y fines de semana en el campo.
⭐ Why It's Famous
Sabroso, con vino y muy rico, deja la carne de chivo irresistiblemente tierna.
💡 Fun Fact
Chilindrón también es el nombre de un antiguo juego de cartas español, aunque nadie sabe bien cómo el guiso tomó ese nombre.
Campo cubano
22.40°N, -79.97°W
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