Pollo teriyaki

Preparar el pollo

Seca el pollo con papel de cocina. Pincha la piel por todas partes con un tenedor para que suelte la grasa y quede crujiente, y sálalo un poco.

• 2 muslos de pollo
• 1 pizca sal

✅ Listo cuando: piel pinchada por todas partes y ligeramente salada

Mezclar la salsa

En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

• 3 cdas salsa de soja
• 3 cdas mirin
• 2 cdas sake
• 1 cda azúcar

✅ Listo cuando: azúcar totalmente disuelto, salsa lisa

Dorar la piel

Calienta el aceite en una sartén de 24–26 cm a fuego medio. Pon el pollo con la piel hacia abajo y aplástalo con una espátula; cocina sin moverlo durante 7–8 minutos.

• 1 cdta aceite vegetal
• 2 muslos de pollo

✅ Listo cuando: piel bien dorada y crujiente

Cocinar el otro lado

Dale la vuelta al pollo y cocina 4–5 minutos más, luego retira casi toda la grasa de la sartén con papel de cocina.

• 2 muslos de pollo (del paso 1)

✅ Listo cuando: ya no está rosado por dentro, los jugos salen claros, la parte más gruesa llega a 74°C/165°F

Glasear

Vierte la salsa del paso 2 y deja que hierva 2–3 minutos, echándola por encima del pollo y dándole la vuelta a las piezas.

• toda la salsa del paso 2

✅ Listo cuando: la salsa está espesa, brillante y cubre bien el pollo

Cortar y servir

Corta el pollo en tiras y riégalo con el glaseado que quede. Espolvorea el sésamo y la cebolleta, y sirve con arroz y col en tiras.

• 2 muslos de pollo (cocinados, del paso 4)
• 1 cdta sésamo tostado
• 1 cebolleta
• para servir arroz y col en tiras