Curry japonés de pollo (kare raisu) casero
Foto: Markus Winkler / Unsplash
La cena familiar favorita de Japón: una salsa de curry espesa, suave y ligeramente dulce hecha con un roux casero, con pollo, patatas, zanahorias y cebolla, servida junto al arroz.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar el pollo y la cebolla
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina unos 5 minutos hasta que se dore, luego añade la cebolla y cocina 10 minutos más, removiendo, hasta que esté blanda y dorada.
- 2 cdas aceite vegetal
- 500 g muslos de pollo
- 2 cebollas
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por fuera y la cebolla está blanda y dorada
Cocer las verduras
Añade la zanahoria, la papa (patata), el caldo, la manzana rallada, la salsa de soja, el kétchup y la miel a la olla. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 2 zanahorias
- 3 papas (patatas)
- 800 ml caldo de pollo
- 1 manzana rallada
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda kétchup
- 1 cda miel
✅ Listo cuando: las verduras se pinchan fácilmente con un tenedor y el pollo alcanza 74°C / 165°F en el centro
Hacer el roux de curry
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Espesar el curry
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Servir
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Dorar el pollo y la cebolla
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina unos 5 minutos hasta que se dore, luego añade la cebolla y cocina 10 minutos más, removiendo, hasta que esté blanda y dorada.
- 2 cdas aceite vegetal
- 500 g muslos de pollo
- 2 cebollas
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por fuera y la cebolla está blanda y dorada
Cocer las verduras
Añade la zanahoria, la papa (patata), el caldo, la manzana rallada, la salsa de soja, el kétchup y la miel a la olla. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 2 zanahorias
- 3 papas (patatas)
- 800 ml caldo de pollo
- 1 manzana rallada
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda kétchup
- 1 cda miel
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The Story Behind the Dish
El curry llegó a Japón en la era Meiji, no directamente de la India sino a través de la Marina Real británica. La marina japonesa lo adoptó como comida barata y nutritiva para los marineros, espesada con un roux de harina a la manera británica.
Pasó de las cocinas de la marina a escuelas y casas, y hoy el curry japonés es uno de los platos más populares del país, normalmente hecho con bloques de roux de caja.
⭐ Why It's Famous
Suave, dulzón y espeso, es el plato con el que crecen los niños japoneses, y cada familia tiene su ingrediente secreto.
💡 Fun Fact
La marina japonesa sigue comiendo curry todos los viernes, una tradición que ayuda a los marineros a no perder la cuenta de los días en alta mar.
Yokosuka y todo Japón
35.28°N, 139.67°E
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