Caldo de res
Una gran olla nutritiva de chambarete cocido despacio en un caldo claro con elotes, papas, zanahorias, calabacitas y repollo. Se sirve con lima, cebolla, chile y tortillas calientes.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Empezar el caldo
Pon la carne, la cebolla, el ajo, el laurel, la sal y el agua en una olla grande. Lleva a ebullición y retira la espuma gris que sube a la superficie.
Cocer la carne
Baja el fuego, tapa a medias y cuece a fuego suave 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Añadir el tomate
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Cocer las verduras duras
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Añadir las verduras tiernas
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Servir
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Empezar el caldo
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Cocer la carne
Baja el fuego, tapa a medias y cuece a fuego suave 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
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The Story Behind the Dish
El ganado vacuno llegó a México con los españoles, y el caldo de res nació de los cocidos de carne de España mezclados con ingredientes nativos como el maíz, la calabaza y el chile.
Hoy es un clásico de domingo y de días de lluvia en casas y fondas de todo el país, muchas veces como plato principal del día con arroz y tortillas.
⭐ Why It's Famous
Es la respuesta mexicana al consomé de la abuela: una comida completa en un plato que, según muchos, cura resfriados y resacas.
💡 Fun Fact
Muchos mexicanos añaden una cucharada de arroz rojo directamente a su plato de caldo de res.
Todo México
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