Kimchi Clásico de Col China (Baechu-Kimchi)
El acompañamiento esencial de Corea: col china salada hasta quedar flexible, frotada con una pasta picante de gochugaru, ajo, jengibre, salsa de pescado y cebolleta y fermentada hasta volverse ácida, crujiente y viva.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocina sin límites
Todas las recetas desbloqueadas, con el método completo · Modo cocina manos libres con temporizadores
Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoSalar la col
Corta la col en cuartos a lo largo. Espolvorea sal generosamente entre cada hoja, sobre todo en los tallos blancos gruesos. Deja 2 horas, dándole la vuelta cada 30 minutos, hasta que las hojas se doblen sin romperse.
Enjuagar y escurrir
Enjuaga la col tres veces en agua fría para quitar el exceso de sal y déjala escurrir boca abajo 30 minutos.
Hacer la base de engrudo
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Mezclar la pasta
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Untar y envasar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Fermentar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Salar la col
Corta la col en cuartos a lo largo. Espolvorea sal generosamente entre cada hoja, sobre todo en los tallos blancos gruesos. Deja 2 horas, dándole la vuelta cada 30 minutos, hasta que las hojas se doblen sin romperse.
Enjuagar y escurrir
Enjuaga la col tres veces en agua fría para quitar el exceso de sal y déjala escurrir boca abajo 30 minutos.
Hacer la base de engrudo
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Mezclar la pasta
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Untar y envasar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Fermentar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Los coreanos fermentan verduras en sal desde hace más de mil años para sobrevivir a los largos inviernos. El chile llegó a Corea hacia el siglo XVII, y el kimchi rojo de col china actual se generalizó en los siglos XVIII y XIX.
Cada otoño, las familias aún se reúnen para el gimjang, la elaboración comunal del kimchi de todo el invierno.
⭐ Why It's Famous
El kimchi se sirve en casi todas las comidas coreanas y es un símbolo de la identidad coreana.
💡 Fun Fact
El gimjang, la tradición de preparar y compartir kimchi, figura en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO (2013).
Península de Corea
37.57°N, 126.98°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!