Bún Chả (Cerdo a la Parrilla con Fideos de Hanói)
Foto: Markus Winkler / Unsplash
El clásico ahumado del almuerzo en Hanói: hamburguesitas de cerdo y panceta marinadas con caramelo, asadas a fuego fuerte y servidas en un cuenco de aliño agridulce de salsa de pescado con fideos de arroz fríos y un montón de hierbas frescas.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar el cerdo
Mezcla las chalotas, el ajo, 2 cdas de salsa de pescado, 2 cdas de azúcar, el aceite y la pimienta. Repártelo entre la carne picada y la panceta, mezcla bien y deja marinar al menos 1 hora.
Hacer el aliño
Disuelve 3 cdas de azúcar en el agua templada y añade 4 cdas de salsa de pescado y el vinagre. Agrega la zanahoria, la papaya y las guindillas y deja que se encurtan ligeramente.
Cocer los fideos
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Formar las hamburguesitas
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Asar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Marinar el cerdo
Mezcla las chalotas, el ajo, 2 cdas de salsa de pescado, 2 cdas de azúcar, el aceite y la pimienta. Repártelo entre la carne picada y la panceta, mezcla bien y deja marinar al menos 1 hora.
Hacer el aliño
Disuelve 3 cdas de azúcar en el agua templada y añade 4 cdas de salsa de pescado y el vinagre. Agrega la zanahoria, la papaya y las guindillas y deja que se encurtan ligeramente.
Cocer los fideos
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Formar las hamburguesitas
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Asar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El bún chả es el plato del almuerzo de Hanói: desde media mañana, pequeñas parrillas de carbón humean en las aceras del Barrio Antiguo, avivadas a mano para tostar el cerdo. Se come sentado en taburetes de plástico bajos, con una cesta de hierbas en cada mesa.
A diferencia de las sopas de fideos de la mañana, se toma casi exclusivamente a mediodía.
⭐ Why It's Famous
En 2016 dio la vuelta al mundo cuando el presidente Barack Obama y el chef Anthony Bourdain compartieron un bún chả en un pequeño local de Hanói.
💡 Fun Fact
El restaurante donde comieron Obama y Bourdain conservó su mesa y sus taburetes tras un cristal, y rebautizó su menú como «Combo Obama».
Hanói, Vietnam
21.03°N, 105.85°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!