Bugeo-guk (Sopa de Abadejo Seco)
Foto: lee seunghyub / Unsplash
Una sopa ligera y blanquecina de abadejo seco desmenuzado salteado en aceite de sésamo, cocido con rábano y ajo y terminado con huevo batido y cebolleta. El remedio contra la resaca favorito de Corea y un cuenco reconfortante cualquier día.
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Enjuaga rápidamente el abadejo, escúrrelo y córtalo en trozos.
Saltear en aceite de sésamo
Calienta el aceite de sésamo en una olla y saltea el abadejo, el rábano y el ajo 3–4 minutos: así el caldo queda blanquecino y sabroso.
Cocer
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Añadir el huevo
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Enjuaga rápidamente el abadejo, escúrrelo y córtalo en trozos.
Saltear en aceite de sésamo
Calienta el aceite de sésamo en una olla y saltea el abadejo, el rábano y el ajo 3–4 minutos: así el caldo queda blanquecino y sabroso.
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The Story Behind the Dish
El abadejo de Alaska (myeongtae) era tan abundante en la costa este de Corea que se secaba en grandes cantidades al viento frío de las montañas de Gangwon.
El pescado seco, bugeo, dura meses y da una sopa rápida y nutritiva.
⭐ Why It's Famous
El bugeo-guk es el haejangguk por excelencia de Corea: la 'sopa para quitar la resaca'.
💡 Fun Fact
El abadejo tiene muchos nombres en coreano según se prepare: fresco, congelado, seco o semiseco tienen su propia palabra.
Provincia de Gangwon, Corea
37.82°N, 128.16°E
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