Hamburguesas Ahumadas de Alubias Negras
Foto: Vije Vijendranath / Unsplash
Hamburguesas vegetales contundentes, crujientes por fuera y jugosas y ahumadas por dentro: alubias negras, avena, pimiento asado y champiñones, doradas en sartén y servidas en pan con tomate, cebolla morada y lechuga crujiente.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el huevo de linaza
Mezcla la linaza molida con el agua y deja que espese hasta formar un gel mientras cocinas las verduras.
Cocinar las verduras
Calienta 1 cda de aceite en una sartén y cocina la cebolla y los champiñones a fuego medio-alto hasta que se evapore toda su agua y empiecen a dorarse. Añade el ajo y el pimiento el último minuto. Deja templar.
Aplastar las alubias
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Mezclar y formar
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Freír las hamburguesas
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Montar y servir
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Hacer el huevo de linaza
Mezcla la linaza molida con el agua y deja que espese hasta formar un gel mientras cocinas las verduras.
Cocinar las verduras
Calienta 1 cda de aceite en una sartén y cocina la cebolla y los champiñones a fuego medio-alto hasta que se evapore toda su agua y empiecen a dorarse. Añade el ajo y el pimiento el último minuto. Deja templar.
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The Story Behind the Dish
La hamburguesa sin carne tiene una larga historia en la cocina vegetariana, pero la veggie burger comercial se suele atribuir a Gregory Sams, que lanzó su 'VegeBurger' en Londres en 1982. Restaurantes y supermercados de Estados Unidos no tardaron en sacar sus propias versiones.
Las alubias negras —nativas de América y básicas desde México hasta Brasil— se convirtieron en una base favorita por su color, su textura cremosa y lo bien que absorben las especias ahumadas.
⭐ Why It's Famous
Es el plato vegetal de iniciación en innumerables barbacoas: contundente, saciante y llena de fibra y proteína.
💡 Fun Fact
Secar bien las alubias y evaporar el agua de los champiñones es el verdadero secreto para que no se deshagan: la humedad es lo que rompe las hamburguesas de legumbres.
Estados Unidos y Reino Unido
40.71°N, -74.01°W
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