Bistec encebollado
Bistecs finos de res adobados en vinagre, ajo y adobo, cocidos bajo una montaña de cebolla dulce y blanda hasta quedar tiernos. Se sirven con arroz blanco, habichuelas y tostones.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Adobar los bistecs
Aplana un poco más los bistecs si hace falta, hasta un grosor uniforme de 5 mm. Frótalos con el ajo, el en polvo, la pimienta negra y el vinagre, cúbrelos y déjalos adobar en la nevera al menos 1 hora, o toda la noche.
- 700 g bistecs de res
- 4 dientes ajo
- 2 cdtas en polvo
- ½ cdta pimienta negra
- 3 cdas vinagre blanco
✅ Listo cuando: los bistecs están bien cubiertos y han reposado al menos 1 hora
Dorar
Calienta el aceite de oliva en un sartén ancho de 30 cm (12 pulgadas) a fuego alto. Dora los bistecs adobados en una sola capa, en tandas si no caben todos, un minuto por cada lado, y resérvalos junto con el que haya quedado.
- 2 cdas aceite de oliva
- 700 g bistecs adobados del paso 1
✅ Listo cuando: los bistecs están dorados de ambos lados
Cocinar la cebolla
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Guisar
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Servir
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Adobar los bistecs
Aplana un poco más los bistecs si hace falta, hasta un grosor uniforme de 5 mm. Frótalos con el ajo, el en polvo, la pimienta negra y el vinagre, cúbrelos y déjalos adobar en la nevera al menos 1 hora, o toda la noche.
- 700 g bistecs de res
- 4 dientes ajo
- 2 cdtas en polvo
- ½ cdta pimienta negra
- 3 cdas vinagre blanco
✅ Listo cuando: los bistecs están bien cubiertos y han reposado al menos 1 hora
Dorar
Calienta el aceite de oliva en un sartén ancho de 30 cm (12 pulgadas) a fuego alto. Dora los bistecs adobados en una sola capa, en tandas si no caben todos, un minuto por cada lado, y resérvalos junto con el que haya quedado.
- 2 cdas aceite de oliva
- 700 g bistecs adobados del paso 1
✅ Listo cuando: los bistecs están dorados de ambos lados
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The Story Behind the Dish
El bistec encebollado es uno de los platos más populares en las casas y fondas puertorriqueñas. El adobo con vinagre ablanda bistecs finos y baratos, y la cocción larga con cebolla crea una salsa sabrosa y ácida.
Forma parte del plato clásico de almuerzo de 'arroz, habichuelas y carne'.
⭐ Why It's Famous
Carne tierna y cebolla dulce en una salsa ácida: comida reconfortante de cada día en Puerto Rico.
💡 Fun Fact
Muchas fondas de Puerto Rico ofrecen bistec encebollado a diario, con amarillos (plátanos maduros fritos) al lado.
Todo Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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