Bistec a lo pobre

Seca bien los bistecs con papel de cocina para que doren mejor más adelante. Frótalos por todos lados con 4 de los dientes de ajo picados, la salsa de soya, el vinagre, el comino, sal y pimienta, y déjalos a temperatura ambiente 15 minutos mientras preparas el resto.

• 4 bistecs de res
• 4 dientes ajo picado
• 3 cdas salsa de soya
• 1 cda vinagre tinto
• 1 cdta comino molido
• pizca sal
• pizca pimienta negra

✅ Listo cuando: los bistecs lleven al menos 15 minutos marinando y huelan a ajo y comino

En una olla, calienta 1 cucharada de aceite y cocina el diente de ajo restante unos segundos hasta que suelte aroma, sin dejar que se queme. Añade el arroz, remueve un minuto para que se cubra bien, luego agrega el agua y una pizca de sal. Deja que hierva, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina sin levantar la tapa.

• 1 cda aceite
• 1 diente ajo picado
• 300 g arroz blanco
• 600 ml agua
• pizca sal

✅ Listo cuando: toda el agua se haya absorbido y el arroz esté suave y suelto; déjalo reposar tapado 5 minutos fuera del fuego antes de servir

Remoja las papas cortadas en agua fría 10 minutos para quitar el exceso de almidón, luego escúrrelas y sécalas bien para que no salpiquen en el aceite. Calienta el aceite en una olla honda a 160°C y fríe las papas en tandas 5–6 minutos hasta que estén suaves pero pálidas; retíralas. Sube el aceite a 190°C y vuelve a freírlas 2–3 minutos hasta que queden doradas y crocantes. Este doble frito es lo que las deja crocantes por fuera y suaves por dentro. Sazona con sal apenas salgan.

• 600 g papas cortadas en bastones
• para freír aceite
• al gusto sal

✅ Listo cuando: las papas estén doradas, crocantes por fuera y suaves por dentro

Deja que el aceite baje a unos 170°C. Fríe las rodajas de plátano 2–3 minutos por lado, hasta que queden bien doradas y con los bordes caramelizados; el azúcar natural debe verse tostada, no pálida. Retira sobre papel absorbente.

• 2 plátanos maduros en rodajas
• para freír aceite

✅ Listo cuando: las rodajas de plátano estén doradas con los bordes caramelizados

En una sartén amplia, calienta 2 cucharadas de aceite y cocina la cebolla en rodajas a fuego medio 4 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté suave y ligeramente dorada en los bordes; sazona con un poco de sal y reserva. Limpia la sartén, agrega un poco más de aceite y fríe los huevos de uno en uno o de dos en dos, a fuego bastante alto, para que los bordes queden crocantes y dorados mientras la yema sigue líquida, unos 2–3 minutos.

• 1 cebolla roja en rodajas
• 2 cdas aceite
• 4 huevos
• al gusto sal

✅ Listo cuando: la cebolla esté suave y dorada, y los huevos tengan los bordes crocantes con la yema líquida

Calienta una sartén o plancha gruesa hasta que esté muy caliente, agrega una capa fina de aceite y dora los bistecs marinados 2–3 minutos por lado para un término medio (temperatura interna de unos 60°C); si prefieres bien cocido, dale un minuto más por lado, ya que este corte nunca debe servirse crudo por dentro. Deja reposar los bistecs 5 minutos fuera del fuego para que los jugos se reacomoden antes de cortarlos. Arma cada plato con una porción de arroz, un montón de papas fritas, el bistec, y encima el huevo frito, el plátano caramelizado, la cebolla dorada y un gajo de limón al costado.

• 4 bistecs marinados
• 1 cda aceite
• para servir arroz cocido
• para servir papas fritas
• para servir huevos fritos
• para servir plátano frito
• para servir cebolla dorada
• 1 limón en gajos

✅ Listo cuando: el bistec esté cocido a tu gusto y haya reposado 5 minutos antes de servir