Tacu tacu
Arroz y frejoles sobrantes machacados con un aderezo de ají amarillo y cebolla, fritos en sartén hasta formar una tortilla dorada y crujiente, con huevo frito y salsa criolla encima.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el aderezo
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina unos 5 minutos hasta que esté blanda. Agrega el ajo, la pasta de y el orégano, y cocina 2 minutos más hasta que huela rico.
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas pasta de
- ½ cdta orégano seco
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y la mezcla huele rico
Mezclar con los frijoles y el arroz
Añade los frijoles machacados a la sartén y revuelve 2 minutos. Agrega el arroz y la sal, y mezcla bien, presionando con una cuchara, hasta que todo se una en una pasta espesa.
- 400 g frijoles cocidos machacados
- 400 g arroz cocido
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla se mantiene unida como una pasta espesa al presionarla con una cuchara
Formar y freír
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Hacer la salsa criolla
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Freír los huevos y servir
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Hacer el aderezo
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina unos 5 minutos hasta que esté blanda. Agrega el ajo, la pasta de y el orégano, y cocina 2 minutos más hasta que huela rico.
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas pasta de
- ½ cdta orégano seco
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y la mezcla huele rico
Mezclar con los frijoles y el arroz
Añade los frijoles machacados a la sartén y revuelve 2 minutos. Agrega el arroz y la sal, y mezcla bien, presionando con una cuchara, hasta que todo se una en una pasta espesa.
- 400 g frijoles cocidos machacados
- 400 g arroz cocido
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla se mantiene unida como una pasta espesa al presionarla con una cuchara
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The Story Behind the Dish
El tacu tacu lo crearon las cocineras afroperuanas de la Lima colonial, que convertían el arroz y los frejoles sobrantes del día anterior en algo nuevo y delicioso. El nombre podría venir del quechua takuy, 'mezclar'.
Empezó como un desayuno humilde y hoy se sirve en los mejores restaurantes de Lima, con bistec, mariscos en salsa o huevo frito y plátano.
⭐ Why It's Famous
Crujiente por fuera, suave por dentro y lleno de sabor: uno de los mejores platos de aprovechamiento del mundo.
💡 Fun Fact
El truco de la forma perfecta es 'enrollarlo': los cocineros dan la vuelta a la mezcla sobre sí misma en la sartén para formar un óvalo largo y liso.
Lima
-12.05°S, -77.04°W
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