Bánh Mì de Cerdo a la Hierba Limón

• 500g paleta de cerdo, en láminas finas
• 2 tallos hierba limón, picada fina
• 3 dientes ajo, picados finos
• 2 cdas salsa de pescado
• 1 cda azúcar, para el cerdo
• 1 cda aceite neutro
• ½ cdta pimienta negra
• 1 zanahoria, en bastoncitos
• 150g rábano daikon, en bastoncitos
• 100ml vinagre de arroz
• 2 cdas azúcar, para el encurtido
• ½ cdta sal
• 4 baguettes ligeras y crujientes de estilo vietnamita (o baguettes cortas)
• 100g paté de hígado de pollo o de cerdo
• 4 cdas mayonesa
• 1 pepino, en tiras largas
• 1 manojo cilantro
• 2 guindillas rojas, en rodajas
• 2 cdtas sazonador Maggi o salsa de soja

Nutrición