Ensalada picante de fideos de cristal (Yum Woon Sen)
Fideos de frijol mungo resbalosos mezclados con camarón jugoso, cerdo molido, limón, chiles y hierbas frescas en un aderezo agridulce y salado bien intenso. Una de las ensaladas tailandesas más queridas, mejor recién mezclada.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Remojar los fideos
Coloca los fideos de cristal secos en un recipiente grande y cúbrelos con agua tibia (no hirviendo). Déjalos remojar hasta que estén suaves y flexibles pero todavía con un poco de firmeza en el centro, escúrrelos bien y córtalos en trozos más cortos con tijeras para que sean fáciles de comer.
- 100 g fideos de cristal
✅ Listo cuando: los fideos se doblan con facilidad sin romperse, pero aún tienen un poco de firmeza
Cocinar el cerdo
Pon a hervir el agua en una olla. Agrega el cerdo molido en trozos pequeños, deshaciéndolo con una cuchara para que se cocine de forma pareja, y cocina a fuego suave hasta que ya no esté rosado por dentro. Sácalo con una espumadera y resérvalo, dejando el agua hirviendo suavemente.
- 1.5 litros agua
- 150 g cerdo molido
✅ Listo cuando: el cerdo está completamente opaco, sin partes rosadas crudas
Cocinar los camarones
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Preparar el aderezo
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Mezclar todo
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Terminar y servir
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Remojar los fideos
Coloca los fideos de cristal secos en un recipiente grande y cúbrelos con agua tibia (no hirviendo). Déjalos remojar hasta que estén suaves y flexibles pero todavía con un poco de firmeza en el centro, escúrrelos bien y córtalos en trozos más cortos con tijeras para que sean fáciles de comer.
- 100 g fideos de cristal
✅ Listo cuando: los fideos se doblan con facilidad sin romperse, pero aún tienen un poco de firmeza
Cocinar el cerdo
Pon a hervir el agua en una olla. Agrega el cerdo molido en trozos pequeños, deshaciéndolo con una cuchara para que se cocine de forma pareja, y cocina a fuego suave hasta que ya no esté rosado por dentro. Sácalo con una espumadera y resérvalo, dejando el agua hirviendo suavemente.
- 1.5 litros agua
- 150 g cerdo molido
✅ Listo cuando: el cerdo está completamente opaco, sin partes rosadas crudas
Cocinar los camarones
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The Story Behind the Dish
El yum woon sen pertenece a la gran familia de ensaladas yum tailandesas, que no se basan en hojas verdes sino en el aderezo picante, ácido, salado y dulce que define buena parte de la cocina de Tailandia. Los fideos de frijol mungo, apreciados porque quedan resbalosos y nunca se deshacen, resultaron perfectos para este tipo de aderezo porque lo absorben sin desarmarse.
Esta ensalada es común tanto en mesas familiares como en pequeños puestos de fideos y mariscos, y suele servirse junto con carnes a la parrilla o arroz glutinoso, como parte de una comida compartida y no como plato único.
⭐ Why It's Famous
Reúne en un solo plato todo lo que se ama de la comida tailandesa: limón ácido, salsa de pescado salada, azúcar, picor de chile y hierbas frescas, todo equilibrado sobre fideos que llevan el sabor en cada hebra resbalosa.
💡 Fun Fact
A estos fideos se les llama 'fideos de cristal' porque se vuelven casi transparentes al remojarlos, una textura que viene solo del almidón de frijol mungo, sin nada de trigo.
Tailandia, en todo el país
13.76°N, 100.50°E
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