Turrón de Doña Pepa
Palitos de masa con anís, desmenuzables, apilados en capas y bañados con una miel espesa de frutas y especias, decorados con grageas de colores. El dulce de octubre en Lima.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el agua de anís
Hierve el anís en el agua durante 5 minutos. Cuela, desecha las semillas y deja enfriar el agua.
- 1 cda anís en grano
- 120 ml agua
✅ Listo cuando: el agua huele fuerte a anís y está a temperatura ambiente
Hacer la masa
Mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Deshaz la mantequilla y la manteca con la harina usando las puntas de los dedos hasta que quede como migas, luego agrega las yemas, el ajonjolí y suficiente agua de anís fría para formar una masa suave que no se pegue. Tapa y deja reposar 15 minutos.
- 500 g harina de trigo
- ½ cdta sal
- 200 g mantequilla
- 50 g manteca vegetal
- 4 yemas de huevo
- 1 cda ajonjolí
- unos 100 ml agua de anís del paso 1
✅ Listo cuando: la masa está suave, lisa y no se pega a las manos
Formar y hornear los palitos
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Hacer la miel de frutas
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Armar
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Decorar y servir
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Hacer el agua de anís
Hierve el anís en el agua durante 5 minutos. Cuela, desecha las semillas y deja enfriar el agua.
- 1 cda anís en grano
- 120 ml agua
✅ Listo cuando: el agua huele fuerte a anís y está a temperatura ambiente
Hacer la masa
Mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Deshaz la mantequilla y la manteca con la harina usando las puntas de los dedos hasta que quede como migas, luego agrega las yemas, el ajonjolí y suficiente agua de anís fría para formar una masa suave que no se pegue. Tapa y deja reposar 15 minutos.
- 500 g harina de trigo
- ½ cdta sal
- 200 g mantequilla
- 50 g manteca vegetal
- 4 yemas de huevo
- 1 cda ajonjolí
- unos 100 ml agua de anís del paso 1
✅ Listo cuando: la masa está suave, lisa y no se pega a las manos
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The Story Behind the Dish
Según la tradición, Josefa Marmanillo, una esclava afroperuana de Cañete, creó este turrón en el siglo XVIII tras curarse de una parálisis, y lo ofreció al Señor de los Milagros en agradecimiento.
Hoy se come en toda Lima cada octubre, el 'mes morado', cuando grandes procesiones honran al Señor de los Milagros.
⭐ Why It's Famous
Dulce, especiado y colorido, es inseparable de la mayor fiesta religiosa de Lima.
💡 Fun Fact
Se conserva bien varios días, así que muchas familias compran una bandeja entera en octubre para compartirla durante el mes.
Lima
-12.05°S, -77.04°W
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