Pastelitos de camarón tailandeses (Tod Mun Kung)
Pastelitos dorados y ligeramente crujientes de camarón molido, con una textura elástica y jugosa, sazonados con ajo, raíz de cilantro y pimienta blanca. Se sirven calientes con una salsa agridulce de chile para un contraste perfecto.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Picar el camarón
Seca bien el camarón con papel absorbente. Pica o procesa la mitad hasta obtener una pasta suave y pegajosa, y la otra mitad pícala en trozos pequeños. Así los pastelitos quedan con textura elástica, con trocitos reales de camarón en cada mordida, en vez de una mezcla uniforme.
- 500 g camarón
✅ Listo cuando: la mitad del camarón es una pasta suave y la otra mitad está en trozos pequeños y visibles
Sazonar y amasar
En un bol, mezcla el camarón con el huevo, el almidón de maíz, la salsa de pescado, el azúcar, la , el ajo, la y las cebollas verdes. Amasa con la mano y golpea la mezcla firmemente contra el borde del bol unas 30–40 veces; esto activa las proteínas naturales del camarón y hace que los pastelitos queden elásticos en vez de desmoronarse.
- 1 huevo
- 2 cdas almidón de maíz
- 1 cda salsa de pescado
- 1 cdta azúcar
- 1/2 cdta
- 3 dientes ajo
- 2 raíces de cilantro
- 2 cebollas verdes
✅ Listo cuando: la mezcla se ve ligeramente brillante y se mantiene unida al presionarla
Enfriar la mezcla
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Preparar la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Formar los pastelitos
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Dorar en aceite
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir caliente
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Picar el camarón
Seca bien el camarón con papel absorbente. Pica o procesa la mitad hasta obtener una pasta suave y pegajosa, y la otra mitad pícala en trozos pequeños. Así los pastelitos quedan con textura elástica, con trocitos reales de camarón en cada mordida, en vez de una mezcla uniforme.
- 500 g camarón
✅ Listo cuando: la mitad del camarón es una pasta suave y la otra mitad está en trozos pequeños y visibles
Sazonar y amasar
En un bol, mezcla el camarón con el huevo, el almidón de maíz, la salsa de pescado, el azúcar, la , el ajo, la y las cebollas verdes. Amasa con la mano y golpea la mezcla firmemente contra el borde del bol unas 30–40 veces; esto activa las proteínas naturales del camarón y hace que los pastelitos queden elásticos en vez de desmoronarse.
- 1 huevo
- 2 cdas almidón de maíz
- 1 cda salsa de pescado
- 1 cdta azúcar
- 1/2 cdta
- 3 dientes ajo
- 2 raíces de cilantro
- 2 cebollas verdes
✅ Listo cuando: la mezcla se ve ligeramente brillante y se mantiene unida al presionarla
Enfriar la mezcla
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Preparar la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Formar los pastelitos
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Dorar en aceite
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir caliente
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El tod mun kung surgió de la larga tradición tailandesa de freír pastas sazonadas de pescado y camarón, una técnica influenciada por métodos de cocina chinos que se difundieron por los puertos y mercados de Tailandia. Mientras que el tod mun pla, hecho con pescado y pasta de curry, es el pariente más antiguo y rústico, la versión de camarón se volvió una variante más refinada, apreciada por su color delicado y su textura elástica.
Hoy es habitual verlo en puestos de calle, restaurantes de mariscos y mercados nocturnos de todo Tailandia, muchas veces como entrada junto a otros bocados fritos.
⭐ Why It's Famous
Lo que lo hace inolvidable es el contraste: una costra dorada y crujiente que da paso a un relleno de camarón suave, elástico y naturalmente dulce, refrescado por una salsa de chile agridulce y bien ácida.
💡 Fun Fact
En tailandés, 'tod' significa frito y 'kung' significa camarón: el nombre es simplemente una descripción directa de lo que estás comiendo.
Tailandia, llanuras centrales y zonas costeras
13.76°N, 100.50°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!