Sopa Tailandesa de Fideos y Coco
Un caldo cremoso de coco perfumado con hierba limón, jengibre, hojas de lima y un poco de pasta de curry rojo, servido sobre fideos de arroz y setas de cardo doradas, con tiras de zanahoria, cebolla morada, cilantro y lima.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar las chalotas y especias
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las chalotas, la hierba limón, el jengibre y el ajo. Cocina unos 4 minutos hasta que las chalotas estén blandas. Añade la pasta de curry y fríe 1 minuto.
Cocer el caldo
Echa la leche de coco y el caldo. Añade las hojas de lima, el tamari y el azúcar. Lleva a un hervor suave y cocina 10 minutos. Que no hierva fuerte, o la leche de coco se puede cortar.
Dorar las setas
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Cocer los fideos
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Ajustar el sabor
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Servir
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Cocinar las chalotas y especias
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las chalotas, la hierba limón, el jengibre y el ajo. Cocina unos 4 minutos hasta que las chalotas estén blandas. Añade la pasta de curry y fríe 1 minuto.
Cocer el caldo
Echa la leche de coco y el caldo. Añade las hojas de lima, el tamari y el azúcar. Lleva a un hervor suave y cocina 10 minutos. Que no hierva fuerte, o la leche de coco se puede cortar.
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The Story Behind the Dish
Las sopas de leche de coco como el tom kha, perfumadas con galanga, hierba limón y lima kaffir, están entre los sabores más antiguos de la cocina del centro de Tailandia. Los fideos llegaron después con los inmigrantes chinos y se convirtieron en comida callejera de diario en todo el país.
Este cuenco une ambos mundos —el caldo cremoso y aromático de una sopa de coco tailandesa con un buen nido de fideos de arroz— y sustituye la carne por setas de cardo, de textura carnosa.
⭐ Why It's Famous
Resume el principio tailandés de equilibrar lo salado, lo ácido, lo dulce y lo picante en una sola cucharada, y es reconfortante, rápido y sin lácteos por naturaleza.
💡 Fun Fact
En los años 30 y 40, el gobierno tailandés promovió activamente los platos de fideos como comida nacional y barata: la misma campaña que ayudó a hacer famoso el pad thai.
Tailandia
13.76°N, 100.50°E
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