Tarta de limón francesa (tarte au citron)
Una base de masa dulce, crujiente y mantecosa rellena de una crema de limón lisa y ácida que cuaja como seda. Fresca, luminosa y el final perfecto para una comida abundante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Frota la harina, la mantequilla y el con las puntas de los dedos hasta que parezca pan rallado fino. Anade la yema y el agua y junta hasta formar una masa; aplanala en un disco, envuelvela y deja enfriar 30 minutos.
- 200 g harina
- 100 g mantequilla fria
- 60 g
- 1 yema + 1 cda de agua yema de huevo y agua fria
✅ Listo cuando: la masa esta lisa, se junta bien y ya no esta pegajosa
Forrar el molde
Estira la masa fria y delgada y forra un molde de tarta desmontable de 23 cm, presionando bien en los bordes. Pincha la base con un tenedor, enfria 15 minutos y calienta el horno a 180 C.
- toda la masa del paso 1
✅ Listo cuando: la masa cubre bien el molde sin huecos y se siente firme
Hornear la base
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Hacer el relleno de limon
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Hornear la tarta
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Enfriar y servir
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Hacer la masa
Frota la harina, la mantequilla y el con las puntas de los dedos hasta que parezca pan rallado fino. Anade la yema y el agua y junta hasta formar una masa; aplanala en un disco, envuelvela y deja enfriar 30 minutos.
- 200 g harina
- 100 g mantequilla fria
- 60 g
- 1 yema + 1 cda de agua yema de huevo y agua fria
✅ Listo cuando: la masa esta lisa, se junta bien y ya no esta pegajosa
Forrar el molde
Estira la masa fria y delgada y forra un molde de tarta desmontable de 23 cm, presionando bien en los bordes. Pincha la base con un tenedor, enfria 15 minutos y calienta el horno a 180 C.
- toda la masa del paso 1
✅ Listo cuando: la masa cubre bien el molde sin huecos y se siente firme
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The Story Behind the Dish
En Francia se hacen tartas de limón al menos desde el siglo XIX, y Menton, en la Costa Azul, famosa por sus limones, las celebra cada año en su Fiesta del Limón. En París, la tarte au citron no falta en ningún escaparate de pastelería.
El relleno es una crema de limón sencilla: huevos, azúcar, nata y mucho jugo, horneada suave hasta que cuaja lisa y brillante.
⭐ Why It's Famous
Es uno de los grandes clásicos de la pastelería francesa, apreciada por su equilibrio entre dulce y ácido.
💡 Fun Fact
La Fiesta del Limón de Menton construye esculturas gigantes con más de 100 toneladas de cítricos.
Francia (Menton y las pastelerías de París)
43.78°N, 7.50°E
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