Quesadillas de camote y frijol negro
Pequeñas quesadillas crujientes rellenas de camote aplastado, frijol negro y queso derretido, cortadas en triángulos divertidos. Una forma suave y naturalmente dulce de comer verduras y frijoles.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer el camote
Pon los cubos de camote en una olla pequeña, cubre con el agua y cocina a fuego medio 10-12 minutos hasta que se sienta blando al picarlo con un tenedor. Escurre bien, pasa a un tazón y aplasta con un tenedor hasta que quede suave; deja enfriar un poco.
- 300 g camote
- 1 litro agua
✅ Listo cuando: el tenedor entra fácil en el camote
Mezclar el relleno
En el mismo tazón, aplasta un poco los frijoles con un tenedor, dejando algunos enteros para dar textura. Mézclalos con el camote machacado, el comino y el jugo de limón hasta lograr una pasta suave y fácil de untar.
- 240 g frijol negro
- camote machacado camote del paso 1
- 1 pizca comino molido
- 1 cdta jugo de limón
Rellenar las tortillas
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Cocinar hasta dorar
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Cortar en triangulitos
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Guardar o llevar
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Cocer el camote
Pon los cubos de camote en una olla pequeña, cubre con el agua y cocina a fuego medio 10-12 minutos hasta que se sienta blando al picarlo con un tenedor. Escurre bien, pasa a un tazón y aplasta con un tenedor hasta que quede suave; deja enfriar un poco.
- 300 g camote
- 1 litro agua
✅ Listo cuando: el tenedor entra fácil en el camote
Mezclar el relleno
En el mismo tazón, aplasta un poco los frijoles con un tenedor, dejando algunos enteros para dar textura. Mézclalos con el camote machacado, el comino y el jugo de limón hasta lograr una pasta suave y fácil de untar.
- 240 g frijol negro
- camote machacado camote del paso 1
- 1 pizca comino molido
- 1 cdta jugo de limón
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The Story Behind the Dish
La quesadilla, una tortilla de maíz doblada con queso y cocinada en comal hasta quedar crujiente, es uno de los platillos más antiguos y cotidianos de México, con raíces en la combinación prehispánica de maíz e ingredientes nativos. Los rellenos cambian de región a región y de casa a casa, desde hongos y flor de calabaza hasta papa, pollo o frijoles.
El camote y el frijol negro son dos ingredientes muy tradicionales de la cocina mexicana, así que rellenar una quesadilla con ellos es una combinación natural y hogareña, muy popular como comida familiar reconfortante y sin carne.
⭐ Why It's Famous
Convierte ingredientes humildes de la alacena, tortillas de maíz, frijoles y una verdura de raíz, en algo crujiente, con queso y fácil de compartir, que gusta tanto a niños como a adultos.
💡 Fun Fact
En el centro y sur de México, a veces se le llama 'quesadilla' a una tortilla rellena aunque no tenga queso, ya que el nombre viene de 'queso' pero las costumbres regionales cambiaron con el tiempo.
México, todo el país
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