Chaufa de quinua
El clásico arroz chaufa de los chifas peruanos, hecho con quinua en vez de arroz: huevo dorado, verduras crocantes, jengibre y ajo, con un toque ahumado de sillao chisporroteado en el wok caliente. Un plato sabroso que se arma en minutos una vez lista la quinua.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Enjuagar y cocer la quinua
Enjuaga la quinua bajo agua fría hasta que el agua salga clara, para quitar su capa natural de sabor amargo. Ponla en una olla mediana con el agua y la sal, tapa y cocina a fuego bajo de 15 a 18 minutos.
- 300 g quinua
- 600 ml agua
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: los granos se ven translúcidos, se nota el germen blanco y el agua se absorbió por completo
Enfriar y secar
Afloja la quinua cocida con un tenedor y extiéndela en una capa fina sobre una bandeja grande. Déjala sin tapar al menos 20 minutos para que enfríe y se seque, o enfríala en el refrigerador tapada sin presionar; igual que el arroz de un día antes para el , así no se apelmaza al freírla.
- toda la quinua cocida quinua cocida del paso 1
✅ Listo cuando: la quinua se siente fría y seca al tacto y los granos se separan con facilidad
Cocinar el huevo
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Sofreír aromáticos y verduras
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir la quinua
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Sazonar en el borde
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Mezclar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Enjuagar y cocer la quinua
Enjuaga la quinua bajo agua fría hasta que el agua salga clara, para quitar su capa natural de sabor amargo. Ponla en una olla mediana con el agua y la sal, tapa y cocina a fuego bajo de 15 a 18 minutos.
- 300 g quinua
- 600 ml agua
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: los granos se ven translúcidos, se nota el germen blanco y el agua se absorbió por completo
Enfriar y secar
Afloja la quinua cocida con un tenedor y extiéndela en una capa fina sobre una bandeja grande. Déjala sin tapar al menos 20 minutos para que enfríe y se seque, o enfríala en el refrigerador tapada sin presionar; igual que el arroz de un día antes para el , así no se apelmaza al freírla.
- toda la quinua cocida quinua cocida del paso 1
✅ Listo cuando: la quinua se siente fría y seca al tacto y los granos se separan con facilidad
Cocinar el huevo
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Sofreír aromáticos y verduras
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir la quinua
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Sazonar en el borde
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Mezclar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El arroz chaufa nació en el Barrio Chino de Lima, creado por inmigrantes cantoneses que llegaron al Perú desde mediados del siglo XIX para trabajar en haciendas y ferrocarriles. Adaptaron su arroz frito de casa, el chao fan, con ingredientes locales, dando origen a la chifa, la cocina chino-peruana tan propia del país.
La chaufa de quinua es una vuelta más reciente y bien andina: los cocineros peruanos cambian el arroz por quinua, el antiguo grano de los Andes, manteniendo la misma técnica de wok, el sillao y el jengibre que definen la chifa, pero convirtiéndola en un plato que une sierra y costa.
⭐ Why It's Famous
Reúne en un solo plato la fusión culinaria del Perú: técnica china, sillao y jengibre costeños, y un superalimento andino, y se come en todas partes, desde la casa hasta el chifa de barrio más sencillo.
💡 Fun Fact
La palabra "chaufa" viene directamente del cantonés chao fan, que significa simplemente "arroz frito".
Barrio Chino de Lima, Perú
-12.06°S, -77.03°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!