Pizza Margarita
Foto: Louis Hansel / Unsplash
El clásico napolitano: una masa de fermentación lenta estirada a mano, con tomate triturado, mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva, horneada lo más caliente que permita tu horno hasta que se infle y se tueste. Empieza la masa el día anterior para el mejor sabor.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Disuelve la levadura en el agua. Añade la harina y mezcla hasta formar una masa irregular. Déjala 20 minutos. Añade la sal y amasa (empuja, dobla y gira la masa) 8–10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
Dejar subir despacio
Pon la masa en un bol aceitado y tápalo. Déjala 2 horas a temperatura ambiente. Luego métela en la nevera toda la noche, o hasta 48 horas. Así tiene más sabor y una corteza ligera.
Formar bolas
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Calentar el horno
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Preparar la salsa
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Estirar y cubrir
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Hornear
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Dejar subir despacio
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The Story Behind the Dish
En las calles de Nápoles se vendían panes planos con tomate desde el siglo XVIII. Cuenta la leyenda que en 1889 el pizzero Raffaele Esposito preparó para la reina Margarita de Saboya una pizza con los colores de la nueva bandera italiana —tomate rojo, mozzarella blanca y albahaca verde— y le puso su nombre.
Sea exacta o no la historia, la Margarita se convirtió en la vara con la que se mide cualquier pizzería.
⭐ Why It's Famous
En 2017 la UNESCO declaró el arte del pizzaiuolo napolitano Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
💡 Fun Fact
Una auténtica pizza napolitana se hornea en 60–90 segundos en horno de leña a unos 485°C; por eso en casa se busca el horno más caliente posible.
Nápoles, Campania
40.85°N, 14.27°E
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