Natilla Colombiana
La natilla navideña firme y para cortar en cuadros, hecha con leche espesada con fécula de maíz y endulzada con panela, aromatizada con canela y clavos y con coco rallado. Se sirve con buñuelos en las novenas de diciembre.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoAromatizar la leche
Calienta 750ml de leche con la panela, la canela, los clavos y la sal, removiendo hasta que la panela se disuelva. Lleva a un hervor suave y retira las especias.
Disolver la fécula
Bate la maizena con los 250ml de leche fría restantes hasta que quede completamente lisa, sin grumos.
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Aromatizar la leche
Calienta 750ml de leche con la panela, la canela, los clavos y la sal, removiendo hasta que la panela se disuelva. Lleva a un hervor suave y retira las especias.
Disolver la fécula
Bate la maizena con los 250ml de leche fría restantes hasta que quede completamente lisa, sin grumos.
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The Story Behind the Dish
La natilla es el sabor del diciembre colombiano. Durante la novena de aguinaldos, nueve noches de oraciones, villancicos y reuniones del 16 al 24 de diciembre, las familias comparten natilla y buñuelos con vecinos y amigos.
La receta tradicional usa panela, azúcar de caña sin refinar, que da a la natilla su color acaramelado y su sabor profundo.
⭐ Why It's Famous
Es inseparable de la Navidad: el olor de la natilla en la olla anuncia que llegaron las fiestas.
💡 Fun Fact
Hacer natilla exige revolver sin parar durante mucho tiempo con una cuchara de palo larga, una tarea que suele pasar por las manos de toda la familia.
Antioquia y la región andina
6.24°N, -75.58°W
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