Mazamorra morada
Un postre brillante de color morado intenso hecho con maíz morado cocido con piña, manzana, canela y clavo, espesado con harina de camote y con frutas secas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el caldo morado
En una olla grande, pon las mazorcas de partidas, el agua, la cáscara y el corazón de la piña, las manzanas en cuartos, las ramas de canela y los clavos. Lleva a hervor a fuego alto, luego baja a fuego medio-bajo y cocina sin tapar unos 45 minutos.
- 500 g mazorcas de
- 2,5 litros agua
- cáscara y corazón de 1 piña cáscara y corazón de piña
- 2 manzanas en cuartos
- 2 ramas de canela
- 6 clavos de olor
✅ Listo cuando: el líquido queda de color morado oscuro intenso
Colar
Pasa el caldo por un colador hacia una olla limpia, presionando un poco para sacar todo el líquido. Desecha el maíz, las cáscaras, las manzanas y las especias; deberías tener unos 1,5 litros de líquido morado.
- todo (aprox. 1,5 litros después de colar) caldo morado del paso 1
Añadir la fruta y el azúcar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Espesar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer el caldo morado
En una olla grande, pon las mazorcas de partidas, el agua, la cáscara y el corazón de la piña, las manzanas en cuartos, las ramas de canela y los clavos. Lleva a hervor a fuego alto, luego baja a fuego medio-bajo y cocina sin tapar unos 45 minutos.
- 500 g mazorcas de
- 2,5 litros agua
- cáscara y corazón de 1 piña cáscara y corazón de piña
- 2 manzanas en cuartos
- 2 ramas de canela
- 6 clavos de olor
✅ Listo cuando: el líquido queda de color morado oscuro intenso
Colar
Pasa el caldo por un colador hacia una olla limpia, presionando un poco para sacar todo el líquido. Desecha el maíz, las cáscaras, las manzanas y las especias; deberías tener unos 1,5 litros de líquido morado.
- todo (aprox. 1,5 litros después de colar) caldo morado del paso 1
Añadir la fruta y el azúcar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Espesar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El maíz morado se cultiva en los Andes desde hace miles de años y se usaba para bebidas, tintes y ofrendas. En la Lima colonial, las cocineras lo convirtieron en mazamorra, un postre espeso de frutas endulzado con azúcar y perfumado con canela y clavo.
Lo vendían por las calles las mazamorreras, y a la propia Lima se la llamó 'la ciudad de los mazamorreros'.
⭐ Why It's Famous
Su color de joya y sus especias cálidas la hacen el postre de cuchara más querido del Perú, sobre todo en octubre.
💡 Fun Fact
La mazamorra morada y el arroz con leche servidos juntos en un mismo plato se llaman 'clásico', como el partido entre los dos equipos de fútbol más grandes de Lima.
Lima
-12.05°S, -77.04°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!