Ma'amoul (galletas de sémola rellenas)
Galletas de sémola con mantequilla, que se deshacen en la boca, rellenas de nueces con canela o de dátiles, perfumadas con azahar y agua de rosas. Se hornean en Pascua y en el Eid y se espolvorean con azúcar glas.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Mezclar la sémola y la mantequilla
En un bol, mezcla la sémola, la harina, el azúcar y la levadura. Echa la mantequilla derretida. Frota con los dedos hasta que parezca arena mojada. Tapa y deja al menos 1 hora, o toda la noche. Así la sémola absorbe la mantequilla.
Hacer los rellenos
Para el de nuez, mezcla las nueces con 2 cucharadas de azúcar, la canela y 1 cucharadita de agua de azahar. Para el de dátil, aplasta los dátiles hasta hacer una pasta y forma bolitas.
Terminar la masa
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Calentar el horno
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Rellenar y dar forma
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Hornear
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Enfriar y espolvorear
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Mezclar la sémola y la mantequilla
En un bol, mezcla la sémola, la harina, el azúcar y la levadura. Echa la mantequilla derretida. Frota con los dedos hasta que parezca arena mojada. Tapa y deja al menos 1 hora, o toda la noche. Así la sémola absorbe la mantequilla.
Hacer los rellenos
Para el de nuez, mezcla las nueces con 2 cucharadas de azúcar, la canela y 1 cucharadita de agua de azahar. Para el de dátil, aplasta los dátiles hasta hacer una pasta y forma bolitas.
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The Story Behind the Dish
Los ma'amoul se hornean en las fiestas más grandes: Pascua para las familias cristianas y el Eid para las musulmanas. En los días anteriores, las mujeres se reúnen en las cocinas para hacer cientos juntas.
Las galletas se prensan en moldes de madera tallada. Cada relleno tiene su forma, así que sabes lo que hay dentro antes de morder: redondas para dátil, abombadas para nuez, ovaladas para pistacho.
⭐ Why It's Famous
Son un símbolo de fiesta que comparten libaneses cristianos y musulmanes.
💡 Fun Fact
En Pascua, algunas familias cristianas dicen que el ma'amoul abombado de nuez representa la corona de espinas.
Líbano, Siria y Palestina
33.89°N, 35.50°E
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