Awamat (bolitas fritas en almíbar)
Bolitas de masa con levadura fritas hasta quedar doradas y crujientes, y bañadas en un almíbar frío con limón y azahar. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y muy dulces.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
En un bol, mezcla la harina, la maicena, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia poco a poco, batiendo, hasta tener una masa espesa, lisa y pegajosa. Tapa y deja en un sitio cálido 1 hora, hasta que burbujee y doble su volumen.
Hacer el almíbar
Mientras sube la masa, pon los 400 g de azúcar y los 250 ml de agua en un cazo. Lleva a ebullición y deja hervir 8 minutos. Añade el zumo de limón y cocina 1 minuto más. Apaga el fuego, añade el agua de azahar y deja que se enfríe del todo. El almíbar tiene que estar frío.
Calentar el aceite
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Freír
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Bañar en almíbar
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Servir
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Hacer la masa
En un bol, mezcla la harina, la maicena, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia poco a poco, batiendo, hasta tener una masa espesa, lisa y pegajosa. Tapa y deja en un sitio cálido 1 hora, hasta que burbujee y doble su volumen.
Hacer el almíbar
Mientras sube la masa, pon los 400 g de azúcar y los 250 ml de agua en un cazo. Lleva a ebullición y deja hervir 8 minutos. Añade el zumo de limón y cocina 1 minuto más. Apaga el fuego, añade el agua de azahar y deja que se enfríe del todo. El almíbar tiene que estar frío.
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The Story Behind the Dish
La masa frita bañada en almíbar o miel se remonta a la antigua Grecia, donde dulces parecidos se daban como premio en los Juegos Olímpicos. Hoy se encuentran desde Grecia (loukoumades) hasta Irak.
En el Líbano, los awamat se hacen para la Epifanía (Eid al-Ghitas) en enero, cuando las familias cristianas los fríen en casa y los reparten entre los vecinos.
⭐ Why It's Famous
Son baratos de hacer, divertidos de comer y gustan a niños y mayores.
💡 Fun Fact
Awamat significa 'los que flotan' en árabe, porque las bolitas suben a la superficie del aceite al freírse.
Líbano y el Mediterráneo oriental
33.89°N, 35.50°E
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