Arroz frito tailandés (Khao Pad)
Arroz jazmín frío saltado a fuego fuerte en un wok con huevo, ajo, cebolla y pollo tierno, sazonado con salsa de soya y salsa de pescado, y terminado con un toque de limón. Simple, aromático y reconfortante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Soltar el arroz frío
Vierte el arroz frío cocido en una bandeja o un tazón grande y deshaz los grumos con los dedos, para que cada grano quede suelto. El arroz frío y algo seco es el secreto de un arroz frito que queda esponjoso, en lugar de pastoso y pegajoso en el wok.
- 600 g arroz jazmín cocido
✅ Listo cuando: los granos de arroz están sueltos y separados, sin grumos grandes
Cocinar el pollo
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Agrega el ajo y revuelve unos segundos hasta que esté fragante, luego añade el pollo y saltea hasta que esté bien cocido por dentro y dorado en los bordes.
- 3 cdas aceite vegetal
- 3 dientes ajo
- 250 g pollo
✅ Listo cuando: el pollo está opaco por completo, sin partes rosadas por dentro
Agregar el huevo
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Añadir el arroz
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Sazonar y añadir verduras
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Servir
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Soltar el arroz frío
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- 600 g arroz jazmín cocido
✅ Listo cuando: los granos de arroz están sueltos y separados, sin grumos grandes
Cocinar el pollo
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Agrega el ajo y revuelve unos segundos hasta que esté fragante, luego añade el pollo y saltea hasta que esté bien cocido por dentro y dorado en los bordes.
- 3 cdas aceite vegetal
- 3 dientes ajo
- 250 g pollo
✅ Listo cuando: el pollo está opaco por completo, sin partes rosadas por dentro
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The Story Behind the Dish
El arroz frito llegó a Tailandia con los inmigrantes chinos, que trajeron la técnica de saltear arroz sobrante en un wok muy caliente. Los cocineros tailandeses lo adaptaron con su propia despensa: salsa de pescado además de la salsa de soya, arroz jazmín en lugar de las variedades chinas más secas, y toques frescos como limón y chiles.
Con el tiempo, el khao pad se volvió uno de los platos más comunes de Tailandia, y se vende en todas partes, desde carritos de calle hasta restaurantes elegantes, usualmente nombrado según la proteína que lleva, como khao pad gai con pollo o khao pad goong con camarón.
⭐ Why It's Famous
Es rápido, económico, muy satisfactorio y fácil de adaptar, justo por eso se convirtió en la comida reconfortante de todos los días en Tailandia, querida tanto por locales como por visitantes.
💡 Fun Fact
En Tailandia, el arroz frito casi siempre se sirve con un gajo de limón y una pequeña guarnición de chiles en salsa de pescado, para que cada persona ajuste la acidez y el picor a su gusto.
Tailandia, en todo el país, muy ligado a las comunidades chino-tailandesas
13.76°N, 100.50°E
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