Hotteok (tortitas dulces rellenas coreanas)
Tortitas masticables y doradas a la sartén, con un relleno fundido de azúcar moreno, canela y frutos secos picados. El snack callejero de invierno favorito de Corea, crujiente por fuera y meloso por dentro.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
En un bol mezcla las harinas, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la leche tibia y 1 cda de aceite y remueve hasta tener una masa blanda y pegajosa; bate con una cuchara 2 minutos.
- 250 g harina de trigo
- 50 g
- 1 cda azúcar
- 7 g levadura
- ½ cdta sal
- 220 ml leche tibia
- 1 cda aceite vegetal
✅ Listo cuando: la masa queda lisa, blanda y pegajosa, sin harina seca
Dejar subir
Tapa el bol con un paño o film plástico y deja en un lugar cálido entre 50 y 70 minutos, hasta que la masa doble su tamaño.
- toda la masa del paso 1
✅ Listo cuando: la masa dobló su tamaño y se siente esponjosa al tocarla
Mezclar el relleno
En un bol pequeño mezcla el azúcar moreno, la canela y los frutos secos y semillas picados hasta que queden bien integrados.
- 100 g azúcar moreno oscuro
- 1 cdta canela molida
- 40 g frutos secos y semillas
✅ Listo cuando: la mezcla se ve pareja, sin rayas de azúcar ni de canela
Rellenar
Úntate bien las manos con un poco del aceite extra y divide la masa ya levada en 8 piezas. Aplana cada pieza en la palma, pon 1 cucharada colmada de relleno en el centro y junta los bordes para cerrarla en forma de bola.
- toda la masa del paso 2
- todo el relleno del paso 3
- 1 cdta aceite vegetal extra, para las manos
✅ Listo cuando: las 8 bolas quedan bien cerradas sin que se escape el relleno
Freír y aplastar
Calienta 2 cdas del aceite extra en una sartén grande de 28 cm a fuego medio-bajo; coloca 2–3 bolas con el cierre hacia abajo y cocina 1 minuto. Dales la vuelta, aplástalas hasta dejarlas de 1 cm con una espátula untada de aceite, y cocina 2–3 minutos más por lado.
- 2 cdas aceite vegetal extra, para freír
- las 8 bolas rellenas del paso 4
✅ Listo cuando: los dos lados están dorados y el azúcar de dentro se derritió
Servir caliente (con cuidado)
Sírvelas tibias, dobladas en un vasito de papel como en los puestos de Corea. Avisa que el almíbar de dentro está muy caliente.
- todos los hotteok del paso 5
Hacer la masa
En un bol mezcla las harinas, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la leche tibia y 1 cda de aceite y remueve hasta tener una masa blanda y pegajosa; bate con una cuchara 2 minutos.
- 250 g harina de trigo
- 50 g
- 1 cda azúcar
- 7 g levadura
- ½ cdta sal
- 220 ml leche tibia
- 1 cda aceite vegetal
✅ Listo cuando: la masa queda lisa, blanda y pegajosa, sin harina seca
Dejar subir
Tapa el bol con un paño o film plástico y deja en un lugar cálido entre 50 y 70 minutos, hasta que la masa doble su tamaño.
- toda la masa del paso 1
✅ Listo cuando: la masa dobló su tamaño y se siente esponjosa al tocarla
Mezclar el relleno
En un bol pequeño mezcla el azúcar moreno, la canela y los frutos secos y semillas picados hasta que queden bien integrados.
- 100 g azúcar moreno oscuro
- 1 cdta canela molida
- 40 g frutos secos y semillas
✅ Listo cuando: la mezcla se ve pareja, sin rayas de azúcar ni de canela
Rellenar
Úntate bien las manos con un poco del aceite extra y divide la masa ya levada en 8 piezas. Aplana cada pieza en la palma, pon 1 cucharada colmada de relleno en el centro y junta los bordes para cerrarla en forma de bola.
- toda la masa del paso 2
- todo el relleno del paso 3
- 1 cdta aceite vegetal extra, para las manos
✅ Listo cuando: las 8 bolas quedan bien cerradas sin que se escape el relleno
Freír y aplastar
Calienta 2 cdas del aceite extra en una sartén grande de 28 cm a fuego medio-bajo; coloca 2–3 bolas con el cierre hacia abajo y cocina 1 minuto. Dales la vuelta, aplástalas hasta dejarlas de 1 cm con una espátula untada de aceite, y cocina 2–3 minutos más por lado.
- 2 cdas aceite vegetal extra, para freír
- las 8 bolas rellenas del paso 4
✅ Listo cuando: los dos lados están dorados y el azúcar de dentro se derritió
Servir caliente (con cuidado)
Sírvelas tibias, dobladas en un vasito de papel como en los puestos de Corea. Avisa que el almíbar de dentro está muy caliente.
- todos los hotteok del paso 5
The Story Behind the Dish
Se cree que el hotteok llegó a Corea con los comerciantes chinos que se instalaron en el puerto de Incheon a finales del siglo XIX. Los coreanos rellenaron las tortitas con azúcar moreno y canela en vez de rellenos salados, y se convirtieron en un dulce de invierno muy querido.
Hoy hay puestos de hotteok en las calles concurridas de toda Corea, y en Busan además los rellenan de semillas.
⭐ Why It's Famous
Es una de las comidas callejeras más famosas de Corea, un dulce que calienta en los días fríos de invierno.
💡 Fun Fact
La versión de Busan, ssiat hotteok, se abre después de freír y se rellena con pipas de girasol y de calabaza.
Corea (comerciantes chinos en Incheon)
37.46°N, 126.71°E
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