Hōrensō no goma-ae (espinacas con aliño de sésamo)
Espinacas escaldadas, escurridas en manojos y mezcladas con un aliño de sésamo tostado recién molido, salsa de soja y azúcar. Una guarnición japonesa de 15 minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Escaldar las espinacas
Lleva a ebullición 1.5 L de agua en una olla mediana y añade la sal. Agrega primero los tallos de las espinacas, luego hunde las hojas y cuece durante 1 minuto aproximadamente, hasta que estén de un verde brillante y apenas tiernas.
- 300 g espinacas
- 1 pizca sal
- 1.5 L agua
✅ Listo cuando: las espinacas están verde brillante y tiernas
Enfriar y escurrir
Pasa de inmediato las espinacas al agua con hielo para detener la cocción, júntalas en un manojo y apriétalas con fuerza para sacar toda el agua posible. Córtalas en trozos de 4 cm.
- suficiente para cubrir agua con hielo
- 300 g las espinacas escaldadas
✅ Listo cuando: las espinacas están frías y bien escurridas
Tostar y moler el sésamo
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Hacer el aliño
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Aliñar y servir
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Escaldar las espinacas
Lleva a ebullición 1.5 L de agua en una olla mediana y añade la sal. Agrega primero los tallos de las espinacas, luego hunde las hojas y cuece durante 1 minuto aproximadamente, hasta que estén de un verde brillante y apenas tiernas.
- 300 g espinacas
- 1 pizca sal
- 1.5 L agua
✅ Listo cuando: las espinacas están verde brillante y tiernas
Enfriar y escurrir
Pasa de inmediato las espinacas al agua con hielo para detener la cocción, júntalas en un manojo y apriétalas con fuerza para sacar toda el agua posible. Córtalas en trozos de 4 cm.
- suficiente para cubrir agua con hielo
- 300 g las espinacas escaldadas
✅ Listo cuando: las espinacas están frías y bien escurridas
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The Story Behind the Dish
Los aemono son platos japoneses 'aliñados', en los que las verduras se mezclan con una salsa justo antes de servir. El goma-ae, con aliño de sésamo, es uno de los más queridos y forma parte de casi toda comida casera y bento japonés.
El secreto es moler el sésamo recién tostado, que libera su aroma y su aceite.
⭐ Why It's Famous
Con sabor a frutos secos, dulce y salado, hace irresistible un plato de espinacas.
💡 Fun Fact
El suribachi, un cuenco de cerámica con estrías para moler, se usa desde hace siglos en las cocinas japonesas para el sésamo y el miso.
Todo Japón
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