Papilla dulce de calabaza (Hobakjuk)
Calabaza dulce al vapor, hecha puré sedoso, cocinada con pequeñas bolitas de arroz glutinoso y espesada con harina de arroz glutinoso hasta quedar cremosa. Un desayuno suave, reconfortante y naturalmente dulce.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer la calabaza al vapor
Pon agua a hervir en una vaporera y coloca los trozos de calabaza en la rejilla. Tapa y cocina al vapor unos 20 minutos, hasta que un tenedor entre sin resistencia.
- 1 kg calabaza kabocha
✅ Listo cuando: la calabaza está totalmente blanda y se deshace al presionarla
Hacer el puré de calabaza
Mientras aún esté tibia, aplasta la calabaza con un machacador o lícuala con 200 ml del agua hasta que quede totalmente lisa, sin hebras.
- 1 kg calabaza al vapor (del paso 1)
- 200 ml agua
✅ Listo cuando: el puré se ve sedoso y fluye como un batido espeso
Formar las bolitas de arroz
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocinar la base de calabaza
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Espesar con harina de arroz
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir las bolitas y endulzar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer la calabaza al vapor
Pon agua a hervir en una vaporera y coloca los trozos de calabaza en la rejilla. Tapa y cocina al vapor unos 20 minutos, hasta que un tenedor entre sin resistencia.
- 1 kg calabaza kabocha
✅ Listo cuando: la calabaza está totalmente blanda y se deshace al presionarla
Hacer el puré de calabaza
Mientras aún esté tibia, aplasta la calabaza con un machacador o lícuala con 200 ml del agua hasta que quede totalmente lisa, sin hebras.
- 1 kg calabaza al vapor (del paso 1)
- 200 ml agua
✅ Listo cuando: el puré se ve sedoso y fluye como un batido espeso
Formar las bolitas de arroz
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocinar la base de calabaza
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Espesar con harina de arroz
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir las bolitas y endulzar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
La calabaza llegó a la península de Corea hace algunos siglos y pronto se incorporó a las papillas, ya que crece con facilidad y se conserva bien durante el otoño y el invierno. El hobakjuk se volvió una forma favorita de usar la calabaza madura y dulce, especialmente el tipo kabocha, pequeño y denso, que aún se llama danhobak, 'calabaza dulce', en los mercados coreanos.
Como es suave, naturalmente dulce y fácil de digerir, el hobakjuk se ha dado tradicionalmente a las mujeres que se recuperan del parto, a las personas mayores y a cualquiera que necesite una comida reconfortante y nutritiva. Las pequeñas bolitas de arroz, saealsim, convierten un simple puré en un plato más entretenido y sustancioso.
⭐ Why It's Famous
Es una de las papillas más reconfortantes de Corea: naturalmente dulce, sedosa, sin necesidad de grasa añadida, y que se siente como un cuidado en un tazón.
💡 Fun Fact
Saealsim significa 'corazón de huevo de pájaro': las bolitas de arroz se llaman así por su forma pequeña y redonda, parecida a un huevo.
Corea
37.57°N, 126.98°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!